“关典故：相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：炒面、拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
新疆大盘鸡的做法步骤
-
1准备好八角和花椒，干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切丝。 -
2将土豆与鸡翅根切成块。 -
3锅中放油烧热，下入八角，干辣椒，葱姜蒜炒香。 -
4锅中放油烧热，下入八角，干辣椒，葱姜蒜炒香。 -
5再放入鸡翅根炒至变色。 -
6再放入鸡翅根炒至变色。 -
7放入土豆块翻炒。再加入红烧酱油。 -
8倒入水，再加少许糖。 -
9倒入少许醋，可以使鸡肉炖的更烂。 -
10煮20分钟后加入盐，收汁。 -
11撒一些葱花。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜