“今天看到圆猪猪的“客家煎酿豆腐”，我不禁想起了鲁菜中的锅塌豆腐。我是山东人，以前曾经在父亲的指导下做过“豆腐箱子”，那也是里面带着肉馅的，不同于豆腐盒的箱子是带盖子的，那个做起来较之更为麻烦。今天做的这个豆腐盒子，省略了中间的一步，味道也很是不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
豆腐盒子的做法步骤
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1准备好食材 -
2将猪肉剁碎、香菇切成小粒、葱姜切成末； -
3将猪肉馅、香菇粒、葱姜末放入碗中，加入料酒、白胡椒、生抽、盐、糖及干淀粉，用筷子按顺时针方向搅拌，直至起胶； -
4将豆腐自切开，切成高和宽约2厘米长约3--4厘米的几个长方形块； -
5先用小刀在豆腐上切出长方形，将每一块豆腐中间剖出，依次将几块全部挖空； -
6将馅料填入挖好的豆腐盒中； -
7平底锅入油烧热，将盛肉馅的豆腐面朝下，中火煎至表面金黄色，翻面继续煎； -
8将煎好的豆腐盒子一个个摆在盘中； -
9将蚝油、生抽、砂糖、清水、干淀粉倒入锅内，待汤汁收浓后浇到豆腐盒子上面，撒小葱末红椒丁即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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