“这款面包使用了汤种法，有效延长了面包的老化，口感和组织也更好了。汤种：高筋面粉40g,90度热水48g。将热水倒入40克高粉中迅速搅拌成团，放凉备用。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
葱香热狗包的做法步骤
-
1后油法，除火腿肠、葱花外所有材料混合将面团揉至扩展阶段室温基础发酵。 -
2发酵至2倍大，按压排气分成4等份，滚圆松弛15分钟。
-
3取一份擀成长方形。
-
4翻面放上火腿肠。
-
5将火腿肠包起来捏紧收口。切7刀成8瓣，底边不切断。
-
6将切口翻开，整理成花形。
-
7放温暖湿润处进行二次发酵。
-
8葱花中加入少许蛋液和盐搅拌均匀备用。
-
9发酵至两倍大，表皮刷蛋液，顶部放葱花馅，入预热好的烤箱180度中层15分钟。
-
10成品
-
11成品
-
12成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
小清新
孕妇
产妇
老人
下午茶
午餐
晚餐
学生