食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧黄骨鱼的做法步骤
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1黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺； -
2姜切片蒜拍碎葱白部份切段； -
3葱绿部份切葱花； -
4锅中热油，爆香姜蒜和葱白；*应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅； -
5放入黄骨鱼，先煎好一面； -
6再翻到鱼的另一面，再煎好；*这次杯具了，鱼皮全粘锅了：P*一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面； -
7倒入热开水，大概与鱼身持平； -
8调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；*红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧； -
9最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……
使用的厨具：炒锅
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