“中午一看表，又11点多了，肚子又咕噜噜响了，这是要做饭的前兆，呵呵，翻看冰箱，找到一块腊肉，恩，今天就吃腊肉炒蒜苗吧，一道正宗湖南菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
腊肉炒蒜苗的做法步骤
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1腊肉一块 -
2豆干子 -
3蒜苗、青椒、小红椒 -
4腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中 -
5腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中 -
6蒜苗、青椒、小红椒切好后备用 -
7蒜苗、青椒、小红椒切好后备用 -
8腊肉切片（后面的姜丝是做汤用的，不是这道菜里的，不好意思了） -
9豆干子切片备用 -
10郫县豆瓣酱 -
11锅内放油，油7成热后放入腊肉 -
12放入豆干子 -
13然后放入青椒，小红椒 -
141分钟后放入酱油 -
15放入郫县豆瓣 -
16最后放入蒜苗（最后放是因为蒜苗不能炒的太老了，不然影响口感）翻炒一会（30秒-1分钟之内，不要超过一分钟），放入鸡精味精出锅 -
17成品图
小窍门
腊肉要煮制一会；蒜苗要最后放入。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜