“都说山西人爱吃醋，那山西人到底是有多爱吃醋呢？
春节期间，家家大鱼大肉，尝尝会吃到肠胃不适。晋南人家在这时会做一种简单的快手面——酸棋子，简单清淡的面条，在一大勺晋南米醋的点缀下，顿时成为节日期间对肠胃的最好安抚。
今天我们来看看晋南春节期间家常饭之一——酸面条(酸棋子)。
(第二次做时竟然停电了，完全用的闪光灯，照片效果不好还请见谅！)”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
山西酸棋子的做法步骤
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1面粉和成软硬适中的面团 -
2白豆腐切条
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3切好的白豆腐条加入适量盐腌一下
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4炸豆腐切条、炸马莲炸丸子切片
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5葱姜切末
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6大葱斜切成圈
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7菠菜切碎(如果有香菜用香菜最好)
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8根据人数在锅中加适量清水，放入姜蒜末，煮开
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9烧水的同时将面团擀成片，并切成半厘米宽的面条
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10水开后，将面条下入锅中，煮开
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11面条煮开后，加入适量燣好的肉(见另一篇菜谱)
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12加入切好的白豆腐、炸豆腐、炸马莲、炸丸子
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13打入一个鸡蛋，做成鸡蛋花
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14加入菠菜
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15加入小半碗米醋，搅拌一下
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16另取一锅或勺，加入半勺植物油，烧热
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17油热后放入葱碎，炸成葱油
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18做好的葱油倒入锅中，搅拌均匀
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19加入适量盐调味，搅拌出锅！
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20做好啦！
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21开吃！春节期间做了好多次，绝对是节日刮油利器！
小窍门
1.白豆腐切好要用盐腌一下，不然没味。
2.葱油可以提前做，也可加普通植物油，不过味道可能会差点。
3.加入的各色炸菜可根据自家情况增减，但白豆腐不能少噢！
2.葱油可以提前做，也可加普通植物油，不过味道可能会差点。
3.加入的各色炸菜可根据自家情况增减，但白豆腐不能少噢！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
晋菜