“夏巴塔又叫拖鞋面包，这是一款带脆皮的意大利面包，皮香脆，内部湿软，一点也不油腻，越嚼越上瘾的欧包。内部气孔迷人，适合做三明治或者搭配浓汤一起食用。这种面包含水量大，所以在操作面团的时候要用到手粉。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
夏巴塔面包的做法步骤
-
1先做液种：酵母溶于水 -
2加入面粉 -
3用筷子搅拌均匀 -
4盖上保鲜膜，室温发酵60分钟后，冷藏发酵16个小时 -
5将液种、水、油放入到厨师机的搅拌桶里 -
6加入盐 -
7加入面粉和酵母 -
8用东菱C08厨师机混合均匀 -
9放在撒在面粉的案板上 -
10每30分钟折叠一次，共折叠三次 -
11放在案板上继续发酵 -
12将面团分成两份，放在撒在面粉的不粘油布上进行最后一次发酵，发酵2倍大 -
13放进已经预热到230度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤22分钟左右 -
14切开里面有迷人的气孔，外皮是香脆的
小窍门
各家烤箱脾气不同，温度仅供参考
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类：
主食
孕妇
产妇
老人
早餐
下午茶
午餐
晚餐
学生