蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入30克融化的黄油、牛奶65ml，糖15g。

加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉、吉士粉，轻轻搅拌均匀，成为面糊。不要过度搅拌。

蛋白分三次加入70克糖，打至提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直立的尖角。

盛1/3的蛋白到3中，翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。拌匀的时候要注意，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

混合均匀后，倒入涂了油的模具中，表面装饰杏仁片，放进预热好的烤箱烤焙。