“海水潺鱼，由于其鱼肉煮熟后，软嫩滑，故有海豆腐美誉之称，用来煮汤，奶白色的汤水味道香浓，营养丰富。（我家乡管这种鱼叫“仙鱼”）哈、各地叫法不同。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
滑嫩仙鱼汤的做法步骤
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1将5条海水潺鱼去头去内脏洗净。 -
2切成段。
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3上油锅爆香姜片。
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4放入潺鱼煎片刻。
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5翻面再煎制片刻，加入切碎香葱。
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6调入适量盐稍煮一下。
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7加入适量清水。
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8盖上锅盖，大火煮开约一两分钟左右至鱼汤变奶白色即可。
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9将鱼汤盛出，撒入少许胡椒粉和滴入少许芝麻油即可。
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10成品。
小窍门
由于这种鱼特别软嫩，煎时细心一点。就能保持鱼整块。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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