“湖北的菜式。精选粗壮鲜活的黄鳝，斩头去尾，切成鳝段，勾芡、滑油，翻炒，直至鳝片软嫩。虽不及辣菜的鲜爽，却别有一番醇香滋味。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
生爆鳝卷的做法步骤
-
1材料备齐。冬笋切片，口蘑切片。葱，切葱花、 -
2鳝鱼，沥干血水，切段，切单边穗形花刀。嫌麻烦可以不切，我切的好玩，觉得这样更入味。 -
3将处理好的鳝鱼加盐、淀粉搅拌上浆。 -
4在碗中倒入料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、醋、淀粉调成卤汁备用。 -
5锅中入油，旺火烧至油面起烟。放入鳝段。 -
6待成卷形后，捞出沥油。 -
7原锅内留底油，放入冬笋，香菇片略炒。 -
8倒入调好的卤汁，待其浓稠。 -
9放入鳝鱼卷，翻炒均匀。 -
10起锅装盘，撒上葱花和胡椒粉即可。
小窍门
鳝鱼段下锅要快速用锅铲拨散，才能片片卷曲成形。不过我这里做的也不太好，感觉挑选的鳝鱼很肥，没卷起来。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
私房菜
常见菜式
荤菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
秋季食谱
鄂菜
午餐
增重增肌
- 桃山皮月饼
- 蜜汁叉烧
- 玉米燕麦豆浆
- 泡椒鸡爪爪
- 宝妈做饼干，远离添加才安全
- 冰镇牛奶
- 这么好吃呢，酸菜猪肉饺子
- 磨菇头巧克力蛋糕
- 泡椒鸡
- 冰皮月饼
- 黑胡椒青椒牛肉丁
- 培根土司卷
- 咸鸭腿焖饭
- 培根煎吐司
- 干蒸老母鸡
- 香滑美味巧克力牛奶布丁
- 鸡肉培根蔬菜粥
- 虎皮青椒
- 芋头烧鸡
- 蜂蜜葡萄干面包
- 毛豆炒肉丁（青豆炒肉丁）
- 盖浇嫩豆腐
- 老烧黄鳝
- 干煸手撕杏鲍菇
- 黄骨鱼炖豆腐
- 鞍什么马什么的成语
- 鞍前什么什么的成语
- 鞍前马后
- 鞍马之劳
- 鞍马什么什么的成语
- 鞍马劳倦
- 鞍马劳困
- 鞍马劳神
- 鞍马劳顿
- 鞘什么什么刀的成语
- 鞘什么藏什么的成语
- 鞘里什么什么的成语
- 鞘里藏刀
- 鞠为什么什么的成语
- 鞠为茂草
- 初夏日与社友同集蒋高凉宅（明·郭谏臣）
- 初夏日出且雨（宋·杨万里）
- 初夏日幻庐金水二兄来信阳草成一首先呈（当代·李映斌）
- 初夏日幽庄（唐·卢照邻）
- 初夏早行（清·缪烜）
- 初夏昼眠（宋·陆游）
- 初夏晓窗（清·张似谊）
- 初夏晓起（明·张祥鸢）
- 初夏晚兴（宋·张嵲）
- 初夏晨起（明·王世贞）
- 初夏曲三首（唐·刘禹锡）
- 初夏有作（宋·夏竦）
- 初夏有怀山居（唐·李德裕）
- 初夏有感因用前韵久旱适得雨欣然卒章（宋·陈傅良）
- 初夏有感（宋·曾巩）
- 金本主义及其历史演化
- 跨时空宠爱(又名又酥又燃的男友)
- 幾米吹泡泡手账套装(共2册)
- 简·爱/名著+考点
- 名侦探柯南vs.怪盗基德(完全版Volume.2)
- 大数据时代计算机数据处理技术探究
- 在人间(精)
- 小飞象/迪士尼大电影双语阅读
- 2018中国民生发展报告(改革是民生发展动力之源)
- 洋洋盈耳--中国民族声乐流变与发展思考
- 音腔论(精)
- 海上稠油热采地质油藏方案设计方法及应用
- 玛丽·居里(精)/小小孩大梦想
- 多动症儿童的正念养育(减少父母的焦虑增强孩子的专注)
- 科学思维与人文素养/科学文化工程公民科学素养系列