“超市里卖的年糕，大多是已经切好了片，如果亲买到的年糕是整块的，切的时候，刀背先抹点油再切就不会粘了。今天心姐用的年糕是自己蒸的咸味年糕，家庭蒸年糕，基本上是甜味、咸味和原味三种味道，选择材料，这三种味道都适合做炸年糕，亲们只需跟据个人喜好，调整一下最后面散入的味料即可。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炸年糕的做法步骤
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1年糕切厚片，散入干面粉，拌均匀后静放一会，让沾上的面粉吸收年糕水份回潮。 -
2热锅热油，下入年糕炸至外层微黄时捞起，原锅油不关火，继续加热。 -
3待锅里的油重新加热后，再次放入年糕炸至金黄色，然后捞起来用盘子装好。 -
4趁热均匀散入一层薄薄的辣味粉，即可上桌开吃。
小窍门
记住要让沾上年糕的面粉回潮后再下锅炸。辣味粉是心姐自己调制的一种味料，这个粉，亲们可以上超市买椒盐粉替代。
使用的厨具：炒锅
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