“山药一边都是切块炖汤，这么拍碎了煮汤的还真是头一次见。忍不住要来试试，根据自己手边的便利添加配菜。竹荪蛋，蜀地特产，据说营养价值挺高，没剩几个，拿两个来煮这山药汤。正好有一锅清鸡汤，用它，可比清水鲜美许多。
原以为煮出的应该是清清白白的鲜美山药羹，没想到，竹荪蛋会掉色，汤色被染成了浅浅的酱色。但鲜美却是大大超出意料。。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
竹荪蛋山药羹的做法步骤
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1用料：铁棍山药150克，竹荪蛋2个，清鸡汤300克，盐适量，葱花适量，姜末少许，水淀粉少许 -
2竹荪蛋事先用清水浸泡至涨发。
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3切成小粒。
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4山药洗净去皮，
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5拍碎。
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6将清鸡汤倒入锅中，置火上，放入少许姜末煮沸。
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7倒入山药和竹荪蛋，中火煮至熟透。
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8一边搅拌一边倒入水淀粉，搅拌均匀。
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9加入少许盐，搅拌均匀。
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10放入葱花，搅拌均匀，熄火。
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11盛出，表面撒葱花。
小窍门
竹荪蛋可以用香菇或其他菌类代替。
水淀粉也可以不加。
调味料可以根据自己喜好酌情调整变化。
水淀粉也可以不加。
调味料可以根据自己喜好酌情调整变化。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
羹类
家常菜
汤羹