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诗文 【四川】竹荪蛋山药羹
释义
【四川】竹荪蛋山药羹的做法
“山药一边都是切块炖汤,这么拍碎了煮汤的还真是头一次见。忍不住要来试试,根据自己手边的便利添加配菜。竹荪蛋,蜀地特产,据说营养价值挺高,没剩几个,拿两个来煮这山药汤。正好有一锅清鸡汤,用它,可比清水鲜美许多。
原以为煮出的应该是清清白白的鲜美山药羹,没想到,竹荪蛋会掉色,汤色被染成了浅浅的酱色。但鲜美却是大大超出意料。。。。。”

食材明细

主料
  • 铁棍山药 150克
  • 竹荪蛋 2个
  • 清鸡汤 300克
辅料
  • 适量
  • 葱花 适量
  • 姜末 少许
  • 水淀粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

竹荪蛋山药羹的做法步骤

  • 【四川】竹荪蛋山药羹的做法步骤:1
    1
    用料:铁棍山药150克,竹荪蛋2个,清鸡汤300克,盐适量,葱花适量,姜末少许,水淀粉少许
  • 【四川】竹荪蛋山药羹的做法步骤:2
    2
    竹荪蛋事先用清水浸泡至涨发。
  • 【四川】竹荪蛋山药羹的做法步骤:3
    3
    切成小粒。
  • 【四川】竹荪蛋山药羹的做法步骤:4
    4
    山药洗净去皮,
  • 【四川】竹荪蛋山药羹的做法步骤:5
    5
    拍碎。
  • 【四川】竹荪蛋山药羹的做法步骤:6
    6
    将清鸡汤倒入锅中,置火上,放入少许姜末煮沸。
  • 【四川】竹荪蛋山药羹的做法步骤:7
    7
    倒入山药和竹荪蛋,中火煮至熟透。
  • 【四川】竹荪蛋山药羹的做法步骤:8
    8
    一边搅拌一边倒入水淀粉,搅拌均匀。
  • 【四川】竹荪蛋山药羹的做法步骤:9
    9
    加入少许盐,搅拌均匀。
  • 【四川】竹荪蛋山药羹的做法步骤:10
    10
    放入葱花,搅拌均匀,熄火。
  • 【四川】竹荪蛋山药羹的做法步骤:11
    11
    盛出,表面撒葱花。

小窍门

竹荪蛋可以用香菇或其他菌类代替。
水淀粉也可以不加。
调味料可以根据自己喜好酌情调整变化。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 羹类   家常菜   汤羹  
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更新时间:2025/3/15 9:38:29