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诗文
脏脏夹心饼
释义
食材明细
主料
黄油
65克
盐
1克
白砂糖
50克
鸡蛋
1个
金龙鱼澳麦粉
110克
泡打粉
2克
酸奶
80克
牛奶
60克
馅料
黄油
135克
全蛋
50克
蛋黄
30克
白砂糖
55克
水
25克
淋面
巧克力
150克
椰子油
15克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
脏脏夹心饼的做法步骤
1
材料很简单,这次我们用了金龙鱼澳麦粉
2
黄油室温软化,加入白砂糖,用打蛋器打发
3
分次将全蛋液添加进去,以少量多次为原则
4
将澳麦粉与泡打粉混合后筛入到黄油中
5
压拌均匀后,加入酸奶与牛奶搅拌至顺滑
6
将面糊装入到裱花袋中,无需花嘴
7
将面糊挤入模具中,不要太厚
8
烤箱180度,烘烤15到20分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节,注意观察上色
9
馅料部分:全蛋与蛋黄打发至滴落纹路不马上消失,55克糖与25可水加入至119度,缓缓的倒入打发的蛋糊中,边倒边搅拌,最后将软化的黄油,分次与蛋糊搅拌均匀。将馅料夹入到胚中
10
再盖上另一个胚,轻轻压实,抹均边缘,放入冰箱冷冻30分钟
11
巧克力与椰子油隔水融化,搅拌均匀,取出冷冻后的饼胚,沾满巧克力,等巧克力凝固后筛上可可粉。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2024/10/19 13:29:38