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迷你菠萝包
释义
食材明细
主料
金龙鱼面包粉
100克
金龙鱼蛋糕粉
10克
老面
20克
白砂糖
20克
盐
1克
奶粉
8克
黄油
8克
水
45-50克
蛋白
20克
新鲜酵母
9克
菠萝皮
黄油
35克
糖粉
35克
金龙鱼蛋糕粉
75克
盐
1克
奶粉
10克
鸡蛋
15克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
迷你菠萝包的做法步骤
1
将除了黄油之外的材料放入到厨师机中
2
搅打至出粗膜后,加入黄油揉至扩展,进行基础发酵
3
发酵期间制作菠萝皮,黄油软化加入白砂糖,盐搅打均匀,分次加入蛋液,搅打至充分吸收之后加入奶粉,低粉搅拌成团
4
用保鲜膜将它包裹起来,放入冰箱冷藏一小时以上
5
发酵好的面团分割成6份,覆盖保鲜膜松弛15-20分钟
6
取一份菠萝皮,覆盖一个保鲜袋,擀成圆形
7
将它包裹于面团上,划出花纹
8
放入到六连蛋糕模中2次发酵
9
发酵至两倍大时,表面刷蛋液,放入烤箱中进行烘烤。170度烘烤15-18分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。注意观察上色
10
出炉自然摊凉,密封保存。我比较喜欢上色重一些的,上色重的感觉更脆。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/3/10 11:32:18