蹄膀斩成小段，用流水逐个冲洗干净，之后放淘米水中浸泡，去除异味。

蹄膀段放入冷水锅中，下入葱段、姜片、料酒，大火烧开，撇掉浮沫。

炒锅中放油，下入几粒冰糖，转小火，用铲子顺时针搅动，待锅中起小泡时关火。

待出香味时倒入清水，没过蹄膀，调入腐乳汁100g，盐5g，鸡精5g，烧10分钟。之后将食材连同汤汁倒入电压力锅来炖。

炖好后捞出蹄膀，盛盘装点。