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诗文 吮指香辣蟹
释义
吮指香辣蟹的做法
““秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
回家时看到有卖螃蟹的,就买了几只,做了儿子最喜欢的吮指香辣蟹。??
本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
真是香到吮指呢??”

食材明细

主料
  • 母蟹 4只
辅料
  • 花生油 适量
  • 花椒 适量
  • 麻椒 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 八角 3个
  • 香叶 适量
  • 小香葱 适量
  • 适量
  • 蒜片 适量
  • 蚝油 一勺
  • 郫县豆瓣酱 一勺
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

吮指香辣蟹的做法步骤

  • 吮指香辣蟹的做法步骤:1
    1
    母蟹四只,刷洗干净,倒入适量白酒,我倒入点茅台,??让蟹先醉一会儿。一会儿好处理。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:2
    2
    醉生梦死间,用刀从蟹中间一切为二??,剪去肚脐,本想再各切一刀,怕蟹黄流失,没再切。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:3
    3
    每个切口处蘸生粉。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:4
    4
    锅内适量油烧五六成热,手提蟹足,先炸切口处,再整个放入,炸至变红。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:5
    5
    炸好的螃蟹。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:6
    6
    锅内另置油烧热。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:7
    7
    花椒,麻椒,干红辣椒,葱姜,蒜片,香叶,八角炒香。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:8
    8
    一勺郫县豆瓣酱。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:9
    9
    炒出红油。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:10
    10
    一碗开水。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:11
    11
    炸过的螃蟹放入,适量盐,蚝油,白糖,翻炒入味,均匀沾满酱汁。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:12
    12
    撒上香葱段,红椒段翻匀关火。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:13
    13
    成品。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:14
    14
    成品。

小窍门

怕蟹黄流溢,故只剪去肚脐,蟹腮食用时去除。
蟹肠,蟹胃,蟹心均不能食用。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 12:25:41