““秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
回家时看到有卖螃蟹的，就买了几只，做了儿子最喜欢的吮指香辣蟹。??
本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
真是香到吮指呢??”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
吮指香辣蟹的做法步骤
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1母蟹四只，刷洗干净，倒入适量白酒，我倒入点茅台，??让蟹先醉一会儿。一会儿好处理。 -
2醉生梦死间，用刀从蟹中间一切为二??，剪去肚脐，本想再各切一刀，怕蟹黄流失，没再切。 -
3每个切口处蘸生粉。 -
4锅内适量油烧五六成热，手提蟹足，先炸切口处，再整个放入，炸至变红。 -
5炸好的螃蟹。 -
6锅内另置油烧热。 -
7花椒，麻椒，干红辣椒，葱姜，蒜片，香叶，八角炒香。 -
8一勺郫县豆瓣酱。 -
9炒出红油。 -
10一碗开水。 -
11炸过的螃蟹放入，适量盐，蚝油，白糖，翻炒入味，均匀沾满酱汁。 -
12撒上香葱段，红椒段翻匀关火。 -
13成品。 -
14成品。
小窍门
怕蟹黄流溢，故只剪去肚脐，蟹腮食用时去除。
蟹肠，蟹胃，蟹心均不能食用。
蟹肠，蟹胃，蟹心均不能食用。
使用的厨具：不粘锅
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