“这道菜是菜与肉的完美组合，油份不多，吃起来完全没有负担。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。与排骨搭配，藕中吸收了排骨的油脂，更加的绵软好吃，而排骨通过蒸制更是保持了肉的原汁原味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
粉蒸排骨藕的做法步骤
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1锅中烧开水，排骨洗净放入汆至变色出浮沫后捞出 -
2温水洗净浮沫后沥干水分
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3排骨中加入半勺盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制半小时
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4小米放入无水无油的平底锅中小火炒至表面变白
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5盛出平铺在盘中晾凉
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6藕洗净去皮去两头切成块
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7半碗水放半勺盐化开，将藕块放入浸泡一会
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8晾凉后的小米放入一个厚点的袋中用擀面杖擀成粉
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9米粉倒入一个盘中，将藕块放入裹上一层
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10依次做好其它的摆放在蒸盘中
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11依次将排骨也裹上一层米粉放在藕块上
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12将剩余的小米倒在上面，再倒入一些泡藕的盐水
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13放入蒸锅中大火烧开水后转中火再蒸半小时
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14取出开吃吧
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15成品图
小窍门
如果家中有现成的米粉可以直接用，就可以省略炒米的过程；小米要炒至颜色变白并晾凉后才好擀碎。我因为时间紧张擀不大碎，越碎才会越入味
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请