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“早就想做蒸蛋糕了,不用烤箱、不放油,只需鸡蛋、低筋面粉和糖。 研究了几个网上的方子,有不打发鸡蛋的,加泡打粉啥的;也有全蛋打发和只打发蛋清的戚风蛋糕做法。 偷懒做了第一种,直接失败,也不知人家是如何做成的。 第二次做的全蛋打发的,略见曙光,成品表面有些蓬松,但里面有死心。 第三次改戚风的分蛋做法,我去,蒸出来的东西像橡皮筋。 厨子就是任性,继上午第三次失败后,某天下午又做了一次全蛋的。结果嘛,你马上就看到了。 总结起来,第二次之所以不成功,还是鸡蛋打发得不够;第三次戚风的做法,估计是水份过多了。”
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