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诗文 蒸蛋糕——免烤免油不上火 蒸蒸日上迎新年
释义
蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法
“早就想做蒸蛋糕了,不用烤箱、不放油,只需鸡蛋、低筋面粉和糖。
研究了几个网上的方子,有不打发鸡蛋的,加泡打粉啥的;也有全蛋打发和只打发蛋清的戚风蛋糕做法。
偷懒做了第一种,直接失败,也不知人家是如何做成的。
第二次做的全蛋打发的,略见曙光,成品表面有些蓬松,但里面有死心。
第三次改戚风的分蛋做法,我去,蒸出来的东西像橡皮筋。
厨子就是任性,继上午第三次失败后,某天下午又做了一次全蛋的。结果嘛,你马上就看到了。
总结起来,第二次之所以不成功,还是鸡蛋打发得不够;第三次戚风的做法,估计是水份过多了。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 低筋粉 60克
辅料
  • 40克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蒸蛋糕的做法步骤

  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:1
    1
    直接将鸡蛋打入干净无水的盆中,,加入白糖
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:2
    2
    先用打蛋器低档打发
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:3
    3
    冬天需要把打蛋盆坐在温水中,这样更有利于打发。
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:4
    4
    全蛋比单独打发蛋清稍费点时间,后面改用高档打发
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:5
    5
    用时约10分钟左右
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:6
    6
    打到提起打蛋器,蛋糊滴落的速度很慢,堆出的“小鼓包”不会马上消失。
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:7
    7
    低粉分两次筛入蛋糊中
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:8
    8
    快速切拌,对向划十字。
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:9
    9
    将面糊入模,震出大气泡,我用的是蛋糕六联模,里面放了纸托。
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:10
    10
    水开后放入蛋糕胚
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:11
    11
    怕滴上水,又用另一个同样的六联模倒扣在上面了。
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:12
    12
    中火蒸10分钟
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:13
    13
    关火后等3分钟左右再揭锅盖。
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:14
    14
    面粉搅拌得稍嫌不充分,气孔有点大
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:15
    15
    新年美食,还不错吧
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:16
    16
    掰开,纹理扎实。
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:17
    17
    配上咖啡,美味的下午茶。
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:18
    18
    正餐也不逊。
  • 蒸蛋糕——免烤免油不上火  蒸蒸日上迎新年的做法步骤:19
    19
    第三次和这次即第四次的作品合影,谁没有不堪的过去呢,呵呵。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 9:49:01