网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 南瓜味古早蛋糕
释义
南瓜味古早蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 橄榄油 40g
  • 低筋面粉 60g
  • 白糖 40g
  • 南瓜泥 100g
辅料
  • 白醋 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

南瓜味古早蛋糕的做法步骤

  • 南瓜味古早蛋糕的做法步骤:1
    1
    食材:鸡蛋、低筋面粉、橄榄油、南瓜泥、白糖。
  • 南瓜味古早蛋糕的做法步骤:2
    2
    6寸活底蛋糕模外面用锡纸包了两层,底部垫一张油纸。
  • 南瓜味古早蛋糕的做法步骤:3
    3
    面粉过筛。
  • 南瓜味古早蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白蛋黄分开,蛋白要放到干净无油无水的盆中。
  • 南瓜味古早蛋糕的做法步骤:5
    5
    将玉米油放入小锅中加热到60-80度,油的表面出现浅浅的纹路就可以了,将热油均匀地泼在面粉上,用手动打蛋器快速搅匀。
  • 南瓜味古早蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入南瓜泥搅匀。
  • 南瓜味古早蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入3个蛋黄。
  • 南瓜味古早蛋糕的做法步骤:8
    8
    以画“z”字的手法将蛋黄与面糊混合成顺滑状态。
  • 南瓜味古早蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋黄糊的状态:提起打蛋器,面糊在打蛋网间能挂住,但又能顺畅且不断地往下垂落。
  • 南瓜味古早蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋清中加入白醋(也可以用柠檬汁),电动打蛋器低速打发至粗大的鱼眼泡状态时加入三分之一细砂糖,转中高速继续打发打发至气泡变得细小,体积膨胀并出现纹路时,加入三分之一细砂糖,打发至纹路变得明显,加入剩余的全部细砂糖,继续打发至提起打蛋头,蛋白糊呈大弯钩状的湿性发泡,蛋白打发结束。
  • 南瓜味古早蛋糕的做法步骤:11
    11
    取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,用刮刀以不规则手法搅拌均匀。
  • 南瓜味古早蛋糕的做法步骤:12
    12
    将搅拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中。
  • 南瓜味古早蛋糕的做法步骤:13
    13
    还是用刮刀上下翻拌或者切拌等不规则手法搅成细腻的蛋糕糊。
  • 南瓜味古早蛋糕的做法步骤:14
    14
    将蛋糕糊从距离桌面20厘米高处倒入包裹好锡纸的蛋糕模具里,连同模具在桌面摔震几下,震出大气泡,我这个面糊有点满了。
  • 南瓜味古早蛋糕的做法步骤:15
    15
    蛋糕模放在烤盘中,烤盘里注入凉水,高度有2公分左右,送入预热好的烤箱下层,上火140度,下火150度,70分钟;温度和时间根据自家烤箱的实际情况来调整。
  • 南瓜味古早蛋糕的做法步骤:16
    16
    烤好的蛋糕立即撕去周围的锡纸散热,倒扣在网架上(也有大虾们说不用倒扣),温凉时就可以轻松脱模。
  • 南瓜味古早蛋糕的做法步骤:17
    17
    用刀切开,蛋糕非常柔软,内部组织绵密,口感细腻湿润。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 10:58:58