“鱼肉嫩滑，豆花软绵，麻辣鲜香。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
豆花鱼的做法步骤
-
1黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。 -
2豆花1碗，约500克。
-
3草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆；
-
4鱼肉切片；
-
5鱼骨切块；
-
6鱼鳆切大条；
-
7鱼头切两边；
-
8除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟；
-
9用流动清水冲洗数遍；
-
10沥干水份；
-
11加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根；
-
12抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。
-
13红苕淀粉4茶匙用清水发制；
-
14倒入抓匀。
-
15泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许；
-
16小葱10根，切颗。
-
17菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香；
-
18放鱼头，加水烧煮；
-
19大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚；
-
20中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片；
-
21待汤微开关火，洒1/3葱颗；
-
22另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入；
-
23洒油酥黄豆和余下的葱颗即可；
-
24食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 虾仁炒青瓜
- 全蛋老蛋糕
- 茼蒿炒豆腐皮
- 豆角炒鸡丝
- 洋葱爆牛肉
- 溜鱼片
- 红烧鸡翅
- 芝麻酱拌凉皮
- 菠菜梗炒鸡蛋
- 红烧黄花鱼
- 红烧丸子
- 南瓜汤圆红豆汤
- 酸菜黄豆排骨煲
- 红汤饺子
- 清汤水饺
- 红糖醪糟汤圆
- 豆豉馄饨
- 清汤抄手
- 鸡汤米粉
- 糯米南瓜饼
- 红烧鸡爪
- 下火汤菜干猪肺汤！
- 毛线球面包(蔓越莓椰蓉馅)
- 清煮鬼针草
- 包浆豆腐
- come on
- come on
- come-on
- Come one
- come on strong
- come on the heels of
- come on to
- come out
- come out of
- come out of the closet
- come out of the woodwork
- come out on top
- come out with
- come over
- comer
- 次韵牟监簿斋宫（宋·方岳）
- 次韵牟监簿（宋·方岳）
- 次韵牡丹四绝（宋·李之仪）
- 次韵牡丹（宋·方岳）
- 次韵牡丹（宋·方岳）
- 次韵牡舟（明·朱升）
- 次韵牧庵禅师持公见贻一首（宋·刘一止）
- 次韵牧翁《二月十二春分日横山晚归作》（清·柳是）
- 次韵犁春（宋·韩淲）
- 次韵犒士（宋·陈造）
- 次韵状元梅（明·倪谦）
- 次韵率性来山人见贻之作（元·张雨）
- 次韵率行之见投因以赋别（宋·王铚）
- 次韵玉冈秋兴四首（元末明初·张羽）
- 次韵玉台体二首（宋·周密）
- 经济学基础(21世纪高职高专财经类规划教材)
- 管理信息系统开发项目式教程(第3版工业和信息化人才培养规划教材)
- 掌中宝(Word办公应用技巧)
- 极限曝光(应对困难光线条件的摄影秘笈)
- Excel2007高效办公市场与销售管理(附光盘)
- 可乐味的夏天(3)
- 个人贷款(附光盘)/2013年中国银行业从业人员资格认证考试专用辅导教材系列
- 生产管理流程与节点精细化设计/弗布克企业生产精细化管理系列
- 电工技术(第2版高等职业院校机电类十二五规划教材)
- 大学生就业指导教程
- 挖掘管理价值(企业软件项目管理实战)
- 禽鸟/中国写意画入门轻松学
- 善用佳软(高效能人士的软件应用之道)
- 徒手画世界(动物园流连忘返)
- 徒手画世界(旅游走到哪画到哪)