正宗【重庆】豆花鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。
2
豆花1碗，约500克。
3
草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆；
4
鱼肉切片；
5
鱼骨切块；
6
鱼鳆切大条；
7
鱼头切两边；
8
除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟；
9
用流动清水冲洗数遍；
10
沥干水份；
11
加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根；
12
抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。
13
红苕淀粉4茶匙用清水发制；
14
倒入抓匀。
15
泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许；
16
小葱10根，切颗。
17
菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香；
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放鱼头，加水烧煮；
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大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚；
20
中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片；
21
待汤微开关火，洒1/3葱颗；
22
另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入；
23
洒油酥黄豆和余下的葱颗即可；
24
食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。

诗文	【重庆】豆花鱼
释义	“鱼肉嫩滑，豆花软绵，麻辣鲜香。” 食材明细主料草鱼约1000克黄豆约60克盐 1茶匙老姜 20克玉米淀粉 1茶匙泡姜 10克小葱 10根豆瓣酱 6茶匙鸡精 2茶匙干花椒 30颗辅料豆花约500克料酒 3茶匙胡椒粉 2茶匙大葱 1根红苕淀粉 4茶匙泡椒 10克菜油 1.5汤匙野花椒 1撮干海椒 20根麻辣口味煮工艺数小时耗时高级难度豆花鱼的做法步骤 1 黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。 2 豆花1碗，约500克。 3 草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆； 4 鱼肉切片； 5 鱼骨切块； 6 鱼鳆切大条； 7 鱼头切两边； 8 除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟； 9 用流动清水冲洗数遍； 10 沥干水份； 11 加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根； 12 抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。 13 红苕淀粉4茶匙用清水发制； 14 倒入抓匀。 15 泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许； 16 小葱10根，切颗。 17 菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香； 18 放鱼头，加水烧煮； 19 大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚； 20 中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片； 21 待汤微开关火，洒1/3葱颗； 22 另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入； 23 洒油酥黄豆和余下的葱颗即可； 24 食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜
随便看	微波薯片蒜泥鸭蛋虾皮炒青椒酸奶蜜豆酱爆鸡块干豆角炖板鸭豆浆鸡蛋炒玉米饼米饭咖喱（素）鸡块凉拌空心菜叶虾仁豆腐堡蚝油双菇空心菜梗炒蛋牛肉山药汤蒜苗炒鸡蛋青椒鱿鱼莲藕鸡心肝肉烧茄子煲碧玉黄金丸子汤大理石乳酪蛋糕蚝油生菜泡椒凤爪番茄云吞蛋豆腐香肠小煮面甄糕醪糟 at peace a traffic jam a triangle a trick of the light atrophic gastritis atrophic rhinitis at sea at short notice at sight at situation at sixes and sevens at spain at speed at stake at table 仙山图（明·释妙声）仙山图（近现代·孙玄常）仙山楼观图为马仲礼作（元·张雨）仙山楼观图（元·郑元祐）仙山楼观图（明·袁华）仙山知寺志刚示余以浸碧唱和诗漫继其韵（宋·杜范）仙山行（唐·耿湋）仙山访隐图（元·凌云翰）仙山诗二首（南北朝·庾信）仙山谣（清·卓肇昌）仙山（唐·韩偓）仙岩二首（唐·王贞白）仙岩即事（宋·沈躬行）仙岩四瀑布即事寄上秘书包监侍郎七兄吏部李（唐·路应）仙岩夜月（明·侯应遴）拿破仑/大家精要李贽/大家精要罗素/大家精要休谟/大家精要周敦颐/大家精要墨子/大家精要嵇康/大家精要玄奘/大家精要麻辣鲜妻阿里执法检查垮掉一代及其他高洪波文集(散文随笔卷2) 卧室书房(家装设计全方位1588例) 卫浴(家装设计全方位1588例)

食材明细

豆花鱼的做法步骤