正宗【重庆】豆花鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。
2
豆花1碗，约500克。
3
草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆；
4
鱼肉切片；
5
鱼骨切块；
6
鱼鳆切大条；
7
鱼头切两边；
8
除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟；
9
用流动清水冲洗数遍；
10
沥干水份；
11
加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根；
12
抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。
13
红苕淀粉4茶匙用清水发制；
14
倒入抓匀。
15
泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许；
16
小葱10根，切颗。
17
菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香；
18
放鱼头，加水烧煮；
19
大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚；
20
中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片；
21
待汤微开关火，洒1/3葱颗；
22
另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入；
23
洒油酥黄豆和余下的葱颗即可；
24
食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。

诗文	【重庆】豆花鱼
释义	“鱼肉嫩滑，豆花软绵，麻辣鲜香。” 食材明细主料草鱼约1000克黄豆约60克盐 1茶匙老姜 20克玉米淀粉 1茶匙泡姜 10克小葱 10根豆瓣酱 6茶匙鸡精 2茶匙干花椒 30颗辅料豆花约500克料酒 3茶匙胡椒粉 2茶匙大葱 1根红苕淀粉 4茶匙泡椒 10克菜油 1.5汤匙野花椒 1撮干海椒 20根麻辣口味煮工艺数小时耗时高级难度豆花鱼的做法步骤 1 黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。 2 豆花1碗，约500克。 3 草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆； 4 鱼肉切片； 5 鱼骨切块； 6 鱼鳆切大条； 7 鱼头切两边； 8 除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟； 9 用流动清水冲洗数遍； 10 沥干水份； 11 加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根； 12 抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。 13 红苕淀粉4茶匙用清水发制； 14 倒入抓匀。 15 泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许； 16 小葱10根，切颗。 17 菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香； 18 放鱼头，加水烧煮； 19 大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚； 20 中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片； 21 待汤微开关火，洒1/3葱颗； 22 另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入； 23 洒油酥黄豆和余下的葱颗即可； 24 食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜
随便看	腊肠多多饭椰蓉牛奶小方红薯大枣粥番茄蛋土豆粉小满日食记之清蒸鲜海鲈鱼盐焗虾香葱油渣炒包心菜 #家常菜#豆豉炝拌土豆丝双色南瓜馒头小葱拌豆腐茄子焖土豆泡椒土豆片（酸辣土豆片）蛋黄月饼杂蔬肉汤木耳土豆丁南瓜奶糊土豆松茸炒鸡腿肉凉拌青椒西红柿佛手风味伯爵红茶自制水煮丸子绿豆莲子冬瓜糖水火腿蛋炒饭简易荔枝风味水果茶梅豆绿豆芽炒米粉葱头炒鸡蛋 scuffle scuff mark scuff slipper scull sculler scullery scullion sculls sculpin sculpt sculpted sculpt from sculptor sculpt out of sculptress 秋日用刘子彦韵（元末明初·陈谟）秋日用张都事游田坟诗韵（明·汪广洋）秋日田家（宋·文同）秋日田家（明·沈野）秋日田父辞二首（宋·高翥）秋日田行（元·耶律铸）秋日留别义初上人（唐·罗邺）秋日留别刘大（明·王恭）秋日留别知友（明·王猷）秋日留滞虎丘怀庐山栖贤寺（明·释今严）秋日留题蒋亭（唐·罗邺）秋日疾中寄诸同志（唐·李咸用）秋日病中书怀（明·王世贞）秋日病中二首（清末民国初·费墨娟）秋日病中作（清·金墀）四大名著丰碑/中华复兴之光海底两万里/阳光阅读经典珍藏系列法律专家教您如何打保险纠纷官司画画游戏倾"城"恋 2014全国戴震学术研讨会论文集论语/国学经典儿童读本手作匠心加强教学建设提高人才培养质量：第20辑水佩风裳(翠楼杨柳逐水桃花落花归燕)/民国通俗小说典藏文库女侠燕凌云弧形剑/民国武侠小说典藏文库劳动法(第4版普通高等教育法学规划教材) 旅游节庆活动策划与管理新经典日本语会话教程(附光盘第4册外研社供高等学校日语专业使用) 西方经济学(二十一世纪普通高等教育人才培养十三五系列规划教材)

食材明细

豆花鱼的做法步骤