正宗【重庆】豆花鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。
2
豆花1碗，约500克。
3
草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆；
4
鱼肉切片；
5
鱼骨切块；
6
鱼鳆切大条；
7
鱼头切两边；
8
除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟；
9
用流动清水冲洗数遍；
10
沥干水份；
11
加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根；
12
抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。
13
红苕淀粉4茶匙用清水发制；
14
倒入抓匀。
15
泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许；
16
小葱10根，切颗。
17
菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香；
18
放鱼头，加水烧煮；
19
大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚；
20
中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片；
21
待汤微开关火，洒1/3葱颗；
22
另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入；
23
洒油酥黄豆和余下的葱颗即可；
24
食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。

诗文	【重庆】豆花鱼
释义	“鱼肉嫩滑，豆花软绵，麻辣鲜香。” 食材明细主料草鱼约1000克黄豆约60克盐 1茶匙老姜 20克玉米淀粉 1茶匙泡姜 10克小葱 10根豆瓣酱 6茶匙鸡精 2茶匙干花椒 30颗辅料豆花约500克料酒 3茶匙胡椒粉 2茶匙大葱 1根红苕淀粉 4茶匙泡椒 10克菜油 1.5汤匙野花椒 1撮干海椒 20根麻辣口味煮工艺数小时耗时高级难度豆花鱼的做法步骤 1 黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。 2 豆花1碗，约500克。 3 草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆； 4 鱼肉切片； 5 鱼骨切块； 6 鱼鳆切大条； 7 鱼头切两边； 8 除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟； 9 用流动清水冲洗数遍； 10 沥干水份； 11 加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根； 12 抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。 13 红苕淀粉4茶匙用清水发制； 14 倒入抓匀。 15 泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许； 16 小葱10根，切颗。 17 菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香； 18 放鱼头，加水烧煮； 19 大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚； 20 中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片； 21 待汤微开关火，洒1/3葱颗； 22 另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入； 23 洒油酥黄豆和余下的葱颗即可； 24 食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜
随便看	青菜油条荞麦面电饭煲版戚风黄瓜元宝酱香鱿鱼香卤鹌鹑蛋笋丝猪蹄汤番茄土豆炖牛肉椒荷土豆英式点心鸡蛋肉丸子咸五花肉茭白炒毛豆鱼丸煮面海苔肉松尖椒木耳炒肉汽锅鸡甜橙蛋糕卷肉末粉条芝士球这样吃不感觉苦了【凉瓜炒蛋丝】豆酱焖鸡番茄土豆片薯条五彩炒饭腊肠丁米饭披萨韩式大酱汤冰肌什么什么的成语冰肌玉骨冰肌雪肠冰肌雪肤冰解云散冰解什么什么的成语冰解冻释冰解壤分冰解的破冰释什么什么的成语冰释理顺冰销什么什么的成语冰销叶散冰销雾散冰雪严寒端午前一日含笑初拆（宋·杨万里）端午前一日平津车上口占壬申（近现代·常燕生）端午前一日阻风鄱阳湖观竞渡（宋·杨万里）端午前三日登泗及诸同社赴陈伯敬之招啖园中（明·方起龙）端午前三日观坡诗首夏官舍即事因次其韵（宋·冯伯规）端午前保之太傅遗水墨扇及酒（宋·梅尧臣）端午即事（宋·文天祥）端午即事（宋·谢薖）端午即事（清·金应澍）端午又咏屈原（当代·陈振家）端午口占戏柬育之（明·符锡）端午口占（当代·陈永正）端午口号二首（明·黄衷）端午吊屈原（当代·傅义）端午吊屈平（近现代·连横） A AGOSSIP GIRL NOVEL(KNLY IN YOUR DREAMS) FINN FAMILY MOOMINTROLL TODAY I'M ALICE FALSE IMPRESSION HUNTED GILEAD FORGOTTEN ARMIES MIDNIGHTERS:THE SECRET HOUR THE HISTORIAN LOLITA AMBUSH GREECE THE SECRET ON ARARAT ECHOES TELL ME A STORY

食材明细

豆花鱼的做法步骤