正宗【重庆】豆花鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。
2
豆花1碗，约500克。
3
草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆；
4
鱼肉切片；
5
鱼骨切块；
6
鱼鳆切大条；
7
鱼头切两边；
8
除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟；
9
用流动清水冲洗数遍；
10
沥干水份；
11
加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根；
12
抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。
13
红苕淀粉4茶匙用清水发制；
14
倒入抓匀。
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泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许；
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小葱10根，切颗。
17
菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香；
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放鱼头，加水烧煮；
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大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚；
20
中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片；
21
待汤微开关火，洒1/3葱颗；
22
另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入；
23
洒油酥黄豆和余下的葱颗即可；
24
食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。

诗文	【重庆】豆花鱼
释义	“鱼肉嫩滑，豆花软绵，麻辣鲜香。” 食材明细主料草鱼约1000克黄豆约60克盐 1茶匙老姜 20克玉米淀粉 1茶匙泡姜 10克小葱 10根豆瓣酱 6茶匙鸡精 2茶匙干花椒 30颗辅料豆花约500克料酒 3茶匙胡椒粉 2茶匙大葱 1根红苕淀粉 4茶匙泡椒 10克菜油 1.5汤匙野花椒 1撮干海椒 20根麻辣口味煮工艺数小时耗时高级难度豆花鱼的做法步骤 1 黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。 2 豆花1碗，约500克。 3 草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆； 4 鱼肉切片； 5 鱼骨切块； 6 鱼鳆切大条； 7 鱼头切两边； 8 除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟； 9 用流动清水冲洗数遍； 10 沥干水份； 11 加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根； 12 抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。 13 红苕淀粉4茶匙用清水发制； 14 倒入抓匀。 15 泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许； 16 小葱10根，切颗。 17 菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香； 18 放鱼头，加水烧煮； 19 大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚； 20 中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片； 21 待汤微开关火，洒1/3葱颗； 22 另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入； 23 洒油酥黄豆和余下的葱颗即可； 24 食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜
随便看	秋葵双色厚蛋烧番茄鸡蛋面咸蛋南瓜柠檬醋椒盐芝麻烧饼京酱肉丝剁椒蒸豆角百香果茶 Q弹薯圆蒜香鸡米花凉拌西芹凉拌土豆丝土豆炖牛肉蒜蓉小鲍鱼豆角焖面菠萝咕噜肉黄瓜炒猪肝酸辣土豆丝香炒冻豆腐马齿苋拨鱼儿芹菜猪肉馅元宝柳叶水饺酸豆角炒肉末青椒炒苦瓜酱香肉末茄子营养晚餐——牛油果沙拉&香煎三文鱼洞什么惺什么的成语洞什么无什么的成语洞什么机什么的成语洞什么灟什么的成语洞什么烛什么的成语洞什么症什么的成语洞什么福什么的成语洞什么秋什么的成语洞什么肯什么的成语洞什么肺什么的成语洞什么花什么的成语洞什么观什么的成语洞什么骇什么的成语洞天什么什么的成语洞天福地水调歌头（宋·倪称）水调歌头（宋·傅大询）水调歌头（宋·关注）水调歌头（宋·刘仲讷）水调歌头（宋·刘望之）水调歌头（宋·刘清夫）水调歌头（宋·刘源）水调歌头（宋·刘过）水调歌头（宋·利登）水调歌头（宋·利登）水调歌头（宋·华岳）水调歌头（宋·卢炳）水调歌头（宋·卢炳）水调歌头（宋·卫时敏）水调歌头（宋·向子諲）猎原(插图版)(精)/西部小说系列黑铁时代(珍藏版)(精)/王小波全集万寿寺(珍藏版)(精)/王小波全集财务风险定量分析与预警管理实验(应用型高等院校经管类系列实验教材) 日本国民收入倍增计划的研究与借鉴/中南经济论丛物联网商业模式(构建机制与绩效影响) 中国-东盟区域经济一体化研究常用经济应用文写作教程(第2版普通高等教育十三五规划教材)/公共基础课精品系列石头小猪不服输(精) 家在海的那一边早中晚茶经济法概论(应用型本科十三五规划教材) 农民合作社发展中的问题与法律规制/法律规制/农村合作制研究心灵第三层面探究开放发展理念与社会工程建设/东北大学马克思主义学院青年学者论丛

食材明细

豆花鱼的做法步骤