正宗【重庆】豆花鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。
2
豆花1碗，约500克。
3
草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆；
4
鱼肉切片；
5
鱼骨切块；
6
鱼鳆切大条；
7
鱼头切两边；
8
除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟；
9
用流动清水冲洗数遍；
10
沥干水份；
11
加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根；
12
抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。
13
红苕淀粉4茶匙用清水发制；
14
倒入抓匀。
15
泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许；
16
小葱10根，切颗。
17
菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香；
18
放鱼头，加水烧煮；
19
大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚；
20
中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片；
21
待汤微开关火，洒1/3葱颗；
22
另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入；
23
洒油酥黄豆和余下的葱颗即可；
24
食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。

诗文	【重庆】豆花鱼
释义	“鱼肉嫩滑，豆花软绵，麻辣鲜香。” 食材明细主料草鱼约1000克黄豆约60克盐 1茶匙老姜 20克玉米淀粉 1茶匙泡姜 10克小葱 10根豆瓣酱 6茶匙鸡精 2茶匙干花椒 30颗辅料豆花约500克料酒 3茶匙胡椒粉 2茶匙大葱 1根红苕淀粉 4茶匙泡椒 10克菜油 1.5汤匙野花椒 1撮干海椒 20根麻辣口味煮工艺数小时耗时高级难度豆花鱼的做法步骤 1 黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。 2 豆花1碗，约500克。 3 草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆； 4 鱼肉切片； 5 鱼骨切块； 6 鱼鳆切大条； 7 鱼头切两边； 8 除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟； 9 用流动清水冲洗数遍； 10 沥干水份； 11 加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根； 12 抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。 13 红苕淀粉4茶匙用清水发制； 14 倒入抓匀。 15 泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许； 16 小葱10根，切颗。 17 菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香； 18 放鱼头，加水烧煮； 19 大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚； 20 中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片； 21 待汤微开关火，洒1/3葱颗； 22 另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入； 23 洒油酥黄豆和余下的葱颗即可； 24 食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜
随便看	土豆炒荷叶蛋肉酱卷饵块茭白炒肉苏式豆沙月饼腊肠烧杏鲍菇葡萄汁凉粉一品豆渣温暖人心的面本帮焖蹄生炒菜心甜甜蜜蜜的美味——拔丝地瓜凉皮土豆焖排骨秘制肋排南瓜糖不甩双色椰汁马蹄糕可爱的水果篮面包东北人的最简单最爱下饭菜——大酱炒鸡蛋香橙芝麻烤鸡排肉末豆芽五仁火腿馅茶香美容腿五仁火腿月饼小米牛油餐包五花肉烧豆腐 encouragingly encroach encroachment encroach on encroach upon encrust encrustation encrusted -encrusted encrusted with encrust with encrypt encryption enculturation encumber 负薪女（元末明初·郭钰）负薪小憩忽有所怀（当代·陈振家）负薪行（元·黄镇成）负薪行（唐·杜甫）负薪行（唐·许宣平）负薪（明·释函是）负谪后登干越亭作（唐·刘长卿）负郭（明·薛蕙）贡三角牛（明·林光）贡举人谒先师闻雅乐（唐·吕炅）贡举人谒先师闻雅乐（唐·王起）贡仲章待制宠和次韵（元·马祖常）贡使杂沓至馆（明·郭之奇）贡公祠（近现代·沙曾达）贡史黄称殿前三虎（近现代·沙曾达）伊索寓言(精) 空旷之年/吕新作品系列史记品读(普及版)/国学经典书系莫名我就喜欢你绿色城市庐山和桃红岭国家级自然保护区生态状况变化骑着鹿穿越森林他们不是虹城人夏天我们都需要一场午睡池上驻村蒋勋(共2册) 夜与昼(精)/柯云路改革四部曲绿毛水怪长河三国志(古典名著精选精译)(精) 大国之翼(C919大型客机研制团队采访报告)

食材明细

豆花鱼的做法步骤