正宗【重庆】豆花鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。
2
豆花1碗，约500克。
3
草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆；
4
鱼肉切片；
5
鱼骨切块；
6
鱼鳆切大条；
7
鱼头切两边；
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除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟；
9
用流动清水冲洗数遍；
10
沥干水份；
11
加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根；
12
抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。
13
红苕淀粉4茶匙用清水发制；
14
倒入抓匀。
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泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许；
16
小葱10根，切颗。
17
菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香；
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放鱼头，加水烧煮；
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大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚；
20
中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片；
21
待汤微开关火，洒1/3葱颗；
22
另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入；
23
洒油酥黄豆和余下的葱颗即可；
24
食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。

诗文	【重庆】豆花鱼
释义	“鱼肉嫩滑，豆花软绵，麻辣鲜香。” 食材明细主料草鱼约1000克黄豆约60克盐 1茶匙老姜 20克玉米淀粉 1茶匙泡姜 10克小葱 10根豆瓣酱 6茶匙鸡精 2茶匙干花椒 30颗辅料豆花约500克料酒 3茶匙胡椒粉 2茶匙大葱 1根红苕淀粉 4茶匙泡椒 10克菜油 1.5汤匙野花椒 1撮干海椒 20根麻辣口味煮工艺数小时耗时高级难度豆花鱼的做法步骤 1 黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。 2 豆花1碗，约500克。 3 草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆； 4 鱼肉切片； 5 鱼骨切块； 6 鱼鳆切大条； 7 鱼头切两边； 8 除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟； 9 用流动清水冲洗数遍； 10 沥干水份； 11 加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根； 12 抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。 13 红苕淀粉4茶匙用清水发制； 14 倒入抓匀。 15 泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许； 16 小葱10根，切颗。 17 菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香； 18 放鱼头，加水烧煮； 19 大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚； 20 中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片； 21 待汤微开关火，洒1/3葱颗； 22 另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入； 23 洒油酥黄豆和余下的葱颗即可； 24 食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜
随便看	蛋黄焗玉米豌豆虎皮青椒黄瓜拌五香干豆腐好吃不过——猪肉脯翡翠酿白玉速食美味——南街村热干面来自星星的炸肉排回锅香辣猪蹄儿蛋炒饼【火腿甘味凉面】加强版鸡蛋炒饼传统美式奶酪意面 mac&cheese 正宗西餐莲子龟苓膏凉拌青瓜紫薯开花馒头土豆泥 twice baked potatoes 经典美式西餐自制叉烧肉儿子最喜欢的-------【茄汁甜辣脆皮豆腐】肉酱意粉自炸小油条黄油小玉米手擀面之麻辣杂酱面和豌杂面茴香饼麻婆豆腐（无锡版）小土豆炖牛肉什么圣什么智的成语什么圣什么法的成语什么圣什么王的成语什么圣什么直的成语什么圣什么知的成语什么圣什么神的成语什么圣什么良的成语什么圣什么贤的成语什么在什么上的成语什么在什么下的成语什么在什么不的成语什么在什么中的成语什么在什么为的成语什么在什么亡的成语什么在什么位的成语姑熟杂咏灵墟山（唐·李赤）姑熟杂咏牛渚矶（唐·李赤）姑熟杂咏谢公宅（唐·李赤）姑熟溪（宋·沈括）姑熟道中三首其一（明·冯惟健）姑熟道中三首其二（明·冯惟健）姑米洋候风（清·费锡章）姑胥台怀古二首（清·惠士奇）姑胥山（明·虞堪）姑胥行（宋·蔡襄）姑胥郭（宋·王安石）姑臧谣（魏晋·无名氏）姑苏七夕同何文起（明·李之标）姑苏云鹤兄属题画兰（当代·钱之江）姑苏云鹤写兰缣册嘱题（当代·陈忠平）医宗必读(大字版)/中医临床实用经典丛书桃花源里桃花梦乡村全科执业助理医师考试拿分考点速记(国家医师资格考试用书) 突破儿童阅读困难体育文化十讲/中华文化公开课中国与欧洲国家经贸关系评估报告(2017年)/中国社会科学院智库报告欧洲研究系列高考必刷题：真题分类集训.语文政府会计超能大揭秘(超人总动员2)/炫酷贴纸书教育公共基础笔试历年真题及名师详解物理学中的几何方法/数学统计学系列图文模态间的机构身份构建奥数鼎级培优教程(高2分册上)/全国优秀数学教师专著系列埋线针刀治疗学(新世纪全国高等中医药院校创新教材)/穴位埋线系列丛书黄渤的说话之道

食材明细

豆花鱼的做法步骤