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诗文 酱烧土豆茄块
释义
酱烧土豆茄块的做法
“东北家常菜,越烂越好吃,拌饭也好就馒头也好,家常必备。”

食材明细

主料
  • 土豆 适量
  • 茄子 一根
辅料
  • 豆瓣酱 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 蒜苗 2根
  • 鸡粉 适量
  • 2根
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酱烧土豆茄块的做法步骤

  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:1
    1
    茄子洗净切块。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:2
    2
    土豆去皮洗净,土豆我买的小个的,去皮就行了,如果买的大个的就要切块了。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:3
    3
    蒜苗洗净切段。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:4
    4
    热锅烧油放入土豆进行煎炸,炸到土豆表面金黄捞出备用。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:5
    5
    之后再炸茄子,油一定要烧热,烧至冒烟,下茄子炸至表面焦脆,捞出,油温低炸茄子会很吸油。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:6
    6
    锅里加底油,烧热,放入姜蒜爆香。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:7
    7
    加入豆瓣酱,小火炒香,炒到有色是红色。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:8
    8
    倒入炸好的土豆和茄块大火翻炒一会儿。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:9
    9
    加生抽炒匀,加点清水,再加点鸡粉,焖三分钟,让茄子土豆充分入味。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:10
    10
    加蒜末,蒜苗,炒出蒜香关火。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

1、加清水的时候可以少加一点,如果加多了就多焖煮一会儿。
2、因为加豆瓣酱很生抽,所以可以不用加盐了。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/1/10 17:20:04