“小朋友钻钻加入了吃洋快餐的队伍，而且是百吃不厌。钻钻非常喜欢吃炸鸡；酷爱到了让我无法完全理解的程度；就是位【鸡翅控】。今天变着花样的给她做了几只大鸡腿；竟然说比洋快餐的炸鸡还要好吃~~~好感动哦！辛苦做出来的美食有这位热心的粉丝，也是非常自豪的哟~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香炸鸡腿的做法步骤
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1鸡腿拐弯的那一半骨头连同肉卸掉。 -
2在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉，因为鸡腿太大，不容易煎炸熟。 -
3现在给大鸡腿动个”手术“，将鸡腿骨头踢掉一半，方便煎炸的时候能够熟透。 -
4用牙签扎满鸡腿的全身，越多越好方便入味。 -
5一勺盐。放入盐后用手给鸡腿按摩至盐渗透进入肉中。 -
6鸡精一定要全方位的到达鸡腿的每个部位。 -
7加入一勺老抽。将鸡腿转动让老抽均匀上色。 -
8放入一勺料酒浸透整个鸡腿。 -
9调料全部浸透的大鸡腿上之后，用托盘装着入冰箱冷藏30分钟左右或者更长的时间。 -
10碗中打入一个鸡蛋，用手拿着鸡腿，全部黏上鸡蛋液体。 -
11在鸡蛋液上黏上淀粉，保持鸡腿肉的滑嫩口感。也利于粘上面包糠。 -
12撒上面包糠后；让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟，确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上后；撒上黑芝麻；在拿起鸡腿时黑芝麻会掉落一些，也无关紧要。 -
13电磁炉上置锅，将准备好的大鸡腿放入烧热的油锅中煎炸。火不要太大，因为鸡腿比较大，也难熟透。火过大了，外面炸的焦黄，里面还没有熟。如果不放心煎炸的时间长了，有害身体健康。可以先将鸡腿焯水至5成熟，再放入油锅中煎炸，这样熟的快，外表的色泽也好看。 -
14在腌制大鸡腿时；放入适量的老抽着色，可以煎炸出黄灿灿的色泽；看起来很诱人~~~撒几粒黑芝麻只是为了提香，不会对身体造成伤害的。
小窍门
【卖萌的柠檬7】温馨提示：火不要太大，因为鸡腿比较大，也难熟透。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：在鸡蛋液上黏上淀粉，保持鸡腿肉的滑嫩口感。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：撒上面包糠后；让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟，确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：用牙签扎满鸡腿的全身，越多越好方便入味。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉，因为鸡腿太大，不容易煎炸熟。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：在鸡蛋液上黏上淀粉，保持鸡腿肉的滑嫩口感。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：撒上面包糠后；让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟，确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：用牙签扎满鸡腿的全身，越多越好方便入味。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉，因为鸡腿太大，不容易煎炸熟。
使用的厨具：炒锅
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