“猴头菇是营养丰富的食用菌之一，猴头菇和黑木耳一样，都有“素中荤”的美誉之称。猴头菇的肉质很厚，适合于炒、炖。这款“蚝汁猴头菇”采用煨制的方法，用蚝油调味，和西兰花搭配烹制而成。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煨 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蚝汁猴头菇的做法步骤
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1提前把干猴头菇泡发，准备西兰花。 -
2把西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟。
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3把泡发洗净的猴头菇切厚片。
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4锅烧开水，放入西兰花焯熟，盛出备用。
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5锅中放适量鸡汤，放入猴头菇。
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6加适量蚝油。
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7小火煨制10分钟左右，至猴头菇熟透。
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8加少许盐调味。
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9把煨制好的猴头菇和备用的西兰花装盘。
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10把锅中的原汤烧开，淋入水淀粉勾薄芡。
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11熬制芡汁糊化，即可关火。
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12、把芡汁浇入盘中的猴头菇上，即可上桌。
小窍门
1、猴头菇本身没有什么味道，要用鲜汤调味。
2、一定要用小火把猴头菇煨制熟透。
2、一定要用小火把猴头菇煨制熟透。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜