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诗文
自制莜面卷
释义
食材明细
主料
莜面粉
300g
辅料
开水
280g
咸鲜 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
自制莜面卷的做法步骤
1
300g莜面用280g开水烫面,搅拌至无干粉。
2
戴上防烫手套,趁热揉均,盖保鲜膜防风干。
3
取适面团擀成约0.7厘米的厚片,切去四周不整齐处。
4
再把它切成宽约0.6厘米,长约3厘米的小段。
5
用掌心搓成两头尖中间粗的梭子状,这就是传说中莜面“大”鱼鱼??????真正的鱼鱼个头比这个要小要细些。
6
全部搓好
7
取包寿司用的竹帘,三折叠,取一面鱼,用刀刃压住,往后搓移,一个莜面卷就做好了。
8
莜面卷成品
9
开水上锅,蒸7、8分钟。
10
蒸好后,倒在拍子上,稍微放凉再抖开。多余的可以放保鲜盒冷冻保存,吃的时候无需解冻,直接放到菜里闷软就好。
11
西红柿炒鸡蛋做好后,放入莜面卷搅拌均匀,稍微焖煮一下。
12
出锅。莜面卷也可以用白菜肉丝、西葫芦土豆豆角炖等等,做法多样。
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更新时间:2025/8/9 13:36:56