“这道菜是跟着美天的小伙伴们学的，
自己就地取材，
将制作步骤稍稍简化了一下，
但煮、炸、泡、蒸这四步缺一不可，
做出来口感软烂酥香、入口即化，
端上饭桌一扫而光，
真的是老少皆宜呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豆豉虎皮凤爪的做法步骤
-
1鸡爪冲洗干净，剪掉指甲，一分为二。 -
2一分为二的鸡爪泡入冷水里，同时放一点料酒，目的是去血去腥，浸泡半小时就可以了。
-
3泡好的鸡爪冷水入锅，加一勺料酒。
-
4开锅后煮10分钟，边煮边撇去浮沫。
-
5煮好的鸡爪捞出来，冷水冲洗掉鸡爪上附着的浮沫和油脂，尽量沥干水分，为下一步过油锅做准备。
-
6锅里适量油，油温烧至6成热，将沥干的鸡爪倒入锅里炸制，一定要盖上锅盖哦，此时油星飞溅。
-
7鸡爪炸到焦黄，捞出放到冷水中浸泡，看美天的小伙伴说至少泡4小时才好，但我赶时间，泡了差不多2小时就捞出来了，表皮也起皱了，我想如果浸泡时间长点，起皱效果会更好。
-
8将老抽、生抽、耗油、豆豉酱、糖、盐混合，再兑少许凉白开稀释一下，拌入鸡爪。调味料根据自己口味就好，喜辣的可以加些小米辣进去。
-
9水烧开后将拌好的鸡爪放入蒸锅，中火，蒸25分钟左右。
-
10蒸好的鸡爪软烂酥香、入口即化，端上饭桌一扫而光，味道和上次的泡椒凤爪不相上下。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
凉菜
中式宴请
粤菜
- 杏鲍菇炒豆腐泡
- 芦笋炒牛肉
- 腌黄瓜
- 炒凉粉
- 素炒木耳
- 草莓奶酪蛋糕
- 干烂豆腐
- 抹茶乳酪蛋糕
- 蒜薹炒五花肉
- 蓝莓鳕鱼
- 土豆炸酱面
- 好吃的停不下嘴的红糖软欧包
- 腊肉炒包菜
- 秘制熏鸡
- 红枣枸杞银耳羹
- 香辣牛板筋
- 韩国炸粉鸡翅
- 铜锣烧
- 干煸小海虾
- 青豆冬瓜肉片汤
- 家庭版自制香椿酱
- 麻辣香锅
- 鸳鸯蒸饺
- 鲜美异常的羊肉萝卜水饺
- 鸡蛋饼
- exocarp botany
- exocarp endocarp
- exo chen
- exode 9
- exogamy means
- exogamy pic
- exo negotoo
- exonerate crossword clue
- exonerate definition
- exonerate means
- exonerates defined
- exonerates definition
- exonerating bail
- exoneration definition en francais
- exoneration of bail
- 饯谢文学离夜诗（南北朝·范云）
- 饯谢文学离夜诗（南北朝·虞炎）
- 饯谢文学诗（南北朝·萧琛）
- 饯贺方回分韵得归字（宋·游酢）
- 饯赠诸生赴台院试（清·张玺）
- 饯赵伯卫赵有诗次其韵（宋·陈造）
- 饯赵可斋朝京（宋末元初·杨公远）
- 饯赵子直制置阁学侍郎出帅益州分未到五更犹（宋·杨万里）
- 饯赵尚书摄御史大夫赴朔方军（唐·苏颋）
- 饯赵提干次李彦中韵（宋·曾丰）
- 饯赵文思崇鐖归上饶（宋·赵汝腾）
- 饯赵物斛三首（宋·吴潜）
- 饯越守（宋末元初·黄庚）
- 饯远（唐·沈佺期）
- 饯送王肇侯先生（二首）（近现代·刘光阁）
- 最阅读(夜读版3)
- 最阅读(夜读版5)
- 最阅读(夜读版6)
- 公民的眼光(名家随笔精品2009)
- 精品故事吧(敬畏生命生命故事)
- 精品故事吧(爱之絮语真情故事)
- 最阅读(夜读版1)
- 最阅读(夜读版4)
- 最阅读(夜读版2)
- 精品故事吧(拥抱成功励志故事)
- 虚拟仿真原理与应用
- 华兹华斯化身诗学研究
- 揽月--麻天祥随笔二集
- 有机化学
- 指月--麻天祥随笔初集