网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 【广东】豆豉虎皮凤爪
释义
【广东】豆豉虎皮凤爪的做法
“这道菜是跟着美天的小伙伴们学的,
自己就地取材,
将制作步骤稍稍简化了一下,
但煮、炸、泡、蒸这四步缺一不可,
做出来口感软烂酥香、入口即化,
端上饭桌一扫而光,
真的是老少皆宜呢!”

食材明细

主料
  • 鸡爪 1斤
  • 料酒 (焯水)一勺
辅料
  • 生抽 一勺
  • 老抽 一勺
  • 蚝油 一勺
  • 豆豉酱 一勺
  • 一勺
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

豆豉虎皮凤爪的做法步骤

  • 【广东】豆豉虎皮凤爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪冲洗干净,剪掉指甲,一分为二。
  • 【广东】豆豉虎皮凤爪的做法步骤:2
    2
    一分为二的鸡爪泡入冷水里,同时放一点料酒,目的是去血去腥,浸泡半小时就可以了。
  • 【广东】豆豉虎皮凤爪的做法步骤:3
    3
    泡好的鸡爪冷水入锅,加一勺料酒。
  • 【广东】豆豉虎皮凤爪的做法步骤:4
    4
    开锅后煮10分钟,边煮边撇去浮沫。
  • 【广东】豆豉虎皮凤爪的做法步骤:5
    5
    煮好的鸡爪捞出来,冷水冲洗掉鸡爪上附着的浮沫和油脂,尽量沥干水分,为下一步过油锅做准备。
  • 【广东】豆豉虎皮凤爪的做法步骤:6
    6
    锅里适量油,油温烧至6成热,将沥干的鸡爪倒入锅里炸制,一定要盖上锅盖哦,此时油星飞溅。
  • 【广东】豆豉虎皮凤爪的做法步骤:7
    7
    鸡爪炸到焦黄,捞出放到冷水中浸泡,看美天的小伙伴说至少泡4小时才好,但我赶时间,泡了差不多2小时就捞出来了,表皮也起皱了,我想如果浸泡时间长点,起皱效果会更好。
  • 【广东】豆豉虎皮凤爪的做法步骤:8
    8
    将老抽、生抽、耗油、豆豉酱、糖、盐混合,再兑少许凉白开稀释一下,拌入鸡爪。调味料根据自己口味就好,喜辣的可以加些小米辣进去。
  • 【广东】豆豉虎皮凤爪的做法步骤:9
    9
    水烧开后将拌好的鸡爪放入蒸锅,中火,蒸25分钟左右。
  • 【广东】豆豉虎皮凤爪的做法步骤:10
    10
    蒸好的鸡爪软烂酥香、入口即化,端上饭桌一扫而光,味道和上次的泡椒凤爪不相上下。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 凉菜   中式宴请   粤菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 11:31:30