“炸晃虾是天津的特色美食。晃虾是一种长不大的虾。因为晃虾季节性很强，不抓紧买着吃，一晃这季就过去，想买，要等来年，所以叫作晃虾。一晃就过去的虾是晃虾。晃虾最经典的做法是炸着吃，炸好的晃虾皮酥脆，虾肉鲜嫩，夹饼吃，或是佐酒都很棒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炸晃虾的做法步骤
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1晃虾洗干净 -
2晃虾沥干水，或是用厨房用纸擦干
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3晃虾放在容器中，加盐
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4加白胡椒粉搅拌均匀
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5加料酒搅拌均匀腌制10分钟
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6腌制好的晃虾沾上干淀粉，或是面粉
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7晃虾入油锅炸
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8炸熟捞出沥干油即可享用
小窍门
1、晃虾很鲜，加少许调料，稍加腌制即可。
2、晃虾沾上干淀粉炸制，晃虾皮会更酥脆。也可以沾小麦粉，什么都不沾，直接入锅炸也很不错。
2、晃虾沾上干淀粉炸制，晃虾皮会更酥脆。也可以沾小麦粉，什么都不沾，直接入锅炸也很不错。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜