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诗文 红烧肉
释义
红烧肉的做法
“红烧肉是过年必做的一道硬菜,肥而不腻,入口即化,人人喜爱,咸香美味。”

食材明细

主料
  • 带皮五花肉 650g
  • 适量
  • 大葱 适量
  • 小葱 少许
  • 冰糖 适量
  • 八角 2个
辅料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 黄酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    准备材料。买回来肉先放水中浸泡半小时,出一下血水。
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    五花肉切2cm左右的块,姜切片,大葱、小葱切葱花。
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    不粘锅直接把肉放入锅中,小火煸出油,铁锅可以滴几滴油在锅底。这一步是为了把肉中的油脂煸出来,吃起来不腻。
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    五花肉微微出油就可放入姜片大葱炒出香味。
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    加入黄酒、两汤匙生抽、一汤匙老抽、冰糖,然后加热水,一定要没过食材。大火烧开中小火烧至四十五分钟左右。老抽和生抽冰糖的比例按个人口味添加。
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    肉成熟,大火收汁。
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    出锅,撒小葱,上桌了,肥而不腻,Q弹有嚼劲,诱人吧,开吃。

小窍门

现在买回来的生抽、老抽都咸,所以没有放盐,口味重的盆友可以适当添加。红烧肉吃起来肥而不腻的秘诀一定要把肉在锅中煸出油,这一步非常重要,不可省略。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 21:41:40