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诗文 【烟台】豉椒带鱼
释义
【烟台】豉椒带鱼的做法
“我们一家都很喜欢吃鱼,因此经常会变换着花样做出各种口味:红烧的,酱焖的,清蒸的,香煎的,油炸的,五香熏鱼等等。今天尝试一下新的做法,用橄露橄榄油先煎至两面焦黄,再回锅炒。带鱼很入味,非常下饭。”

食材明细

主料
  • 带鱼 200克
  • 大葱 1截
  • 生姜 1块
  • 红辣椒 1根
  • 辣椒面 1茶匙
辅料
  • 2克
  • 料酒 1勺
  • 胡椒粉 1克
  • 豆豉 5克
  • 油辣椒 1茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

豉椒带鱼的做法步骤

  • 【烟台】豉椒带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼洗净,中间割几道口子方便入味。
  • 【烟台】豉椒带鱼的做法步骤:2
    2
    将带鱼放入料理盆中,放入生姜片,大葱段,盐,胡椒粉,料酒腌制半小时。
  • 【烟台】豉椒带鱼的做法步骤:3
    3
    配菜准备好:辣椒切圈,生姜和大蒜切片,豆豉适量。
  • 【烟台】豉椒带鱼的做法步骤:4
    4
    平底锅放适量橄榄油。
  • 【烟台】豉椒带鱼的做法步骤:5
    5
    下入带鱼段,中小火煎至两面焦黄,盛出备用。
  • 【烟台】豉椒带鱼的做法步骤:6
    6
    锅里再加少许油,下入姜蒜,辣椒圈和豆豉,翻炒均匀。
  • 【烟台】豉椒带鱼的做法步骤:7
    7
    炒出香味后,放入辣椒面和油辣椒炒出红油,下入煎过的带鱼。
  • 【烟台】豉椒带鱼的做法步骤:8
    8
    小心翻炒均匀,即可出锅。

小窍门

带鱼提前先腌制一会更容易入味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/15 13:04:35