“我们一家都很喜欢吃鱼，因此经常会变换着花样做出各种口味：红烧的，酱焖的，清蒸的，香煎的，油炸的，五香熏鱼等等。今天尝试一下新的做法，用橄露橄榄油先煎至两面焦黄，再回锅炒。带鱼很入味，非常下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豉椒带鱼的做法步骤
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1带鱼洗净，中间割几道口子方便入味。 -
2将带鱼放入料理盆中，放入生姜片，大葱段，盐，胡椒粉，料酒腌制半小时。
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3配菜准备好：辣椒切圈，生姜和大蒜切片，豆豉适量。
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4平底锅放适量橄榄油。
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5下入带鱼段，中小火煎至两面焦黄，盛出备用。
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6锅里再加少许油，下入姜蒜，辣椒圈和豆豉，翻炒均匀。
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7炒出香味后，放入辣椒面和油辣椒炒出红油，下入煎过的带鱼。
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8小心翻炒均匀，即可出锅。
小窍门
带鱼提前先腌制一会更容易入味。
使用的厨具：炒锅
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