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诗文
蒜茄子
释义
食材明细
主料
茄子
5斤
辅料
红辣椒
1斤
蒜
半斤
葱
1棵
生姜
1块
配料
花生油
1两
盐
适量
味精
适量
十三香
适量
蒜香 口味
腌 工艺
数小时 耗时
简单 难度
蒜茄子的做法步骤
1
原料:茄子5斤(嫩茄子,最好要拔秧的小茄子蛋)、红辣椒1斤、大蒜半斤、大葱1棵、生姜1块,花生油、盐、味精、十三香适量
2
制作方法:将茄子洗净,上锅蒸,开锅蒸15分钟即可,放凉待用。把红辣椒洗净,切碎。大葱、生姜切成碎沫。然后,把炒锅置火上,倒入花生油1两左右,待油七成热时放入大葱、生姜沫,爆香后放入切碎的红辣椒,翻炒,放入适量的盐(可根据自己的口味确定放盐的多少)、十三香,继续翻炒至辣椒熟后,关火,放入味精。放凉待用。将大蒜去皮,用绞蒜器将蒜瓣绞成蒜泥。
3
把蒜泥倒入炒熟放凉的辣椒中,搅拌均匀。
4
把蒸好放凉的茄子掰开,夹入拌好的辣椒蒜泥,然后码入坛中。就OK了。
5
吃的时候从坛中取出,改刀后放入盘中,淋上香油即可食用。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 泡酱腌菜 家常菜
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更新时间:2025/3/16 14:23:55