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诗文 小圆饼
释义
小圆饼的做法

食材明细

主料
  • 糖粉 18g
  • 小苏打 1.5g
  • 泡打粉 1.5g
  • 蜂蜜 10g
辅料
  • 水 38g
  • 猪油 80g
  • 中筋面粉 160g
调料
  • 云腿馅 250g
  • 熟糕粉 10g
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

小圆饼的做法步骤

  • 小圆饼的做法步骤：1
    1
    云腿馅和熟糕粉一起混合均匀，分成25g1个。
  • 小圆饼的做法步骤：2
    2
    小苏打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混匀，搅拌1-2分钟。
  • 小圆饼的做法步骤：3
    3
    面粉砌粉墙，中间倒入和好的糖粉液，和一少部分面粉混合，搅拌成浆糊状。
  • 小圆饼的做法步骤：4
    4
    加入猪油。
  • 小圆饼的做法步骤：5
    5
    戴手套慢慢把猪油和面粉反复搓到完全融合。
  • 小圆饼的做法步骤：6
    6
    装保鲜袋，放冰箱冷藏半小时。
  • 小圆饼的做法步骤：7
    7
    分成30g1个的小面团，搓成条状。
  • 小圆饼的做法步骤：8
    8
    压平，卷起来。
  • 小圆饼的做法步骤：9
    9
    中间压一下，两边往中间收，捏圆。
  • 小圆饼的做法步骤：10
    10
    擀成小饼。
  • 小圆饼的做法步骤：11
    11
    包入云腿馅，收口要捏紧。
  • 小圆饼的做法步骤：12
    12
    放入烤盘中，盖上印章，盖保鲜膜松驰20分钟。
  • 小圆饼的做法步骤：13
    13
    送入预热好的烤箱中下层，上火190℃，下火120℃，烘烤约23-25分钟。
  • 小圆饼的做法步骤：14
    14
    出炉啦。

小窍门

1、熟糕粉就是糯米粉放锅中小火炒至微黄；
2、糖粉液的部分一定要搅拌充分，材料完全融合即可；
3、一定要将揉好的面团用手掌一点一点的搓细腻，不然烤出来的月饼表面不光滑；
4、饼胚盖印章的部分可省略。
感谢非儿提供配方
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2025/12/24 8:18:29