“鲈鱼富含蛋白质，而且肉质鲜嫩清新。相比红烧等方法，最简单的“蒸”，便能体现出鲈鱼的鲜嫩来。几分钟的时候，一盘清新、清香的蒸鲈鱼便上桌了。不需要多少调料，那热油泼在葱丝上，随着“滋啦”几声响，香气四射，口水也止不住地流下来了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
-
1鲈鱼去鳃去内脏，清洗干净，两侧各拉4刀； -
2鲜姜切片，塞入刀口中； -
3淋少许料酒； -
4蒸箱100度加热上汽；用普通大蒸锅也可以，只要盘子能放得下就成； -
5将鲈鱼送入蒸箱中，100度，8分钟； -
6蒸鱼的时候将大葱切细细的丝； -
7将蒸好的鲈鱼从蒸箱中取出； -
8去掉姜片，倒掉多余的汤汁； -
9撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油； -
10鱼快蒸好的时候，算好时间，将适量的植物油明火加热至冒烟状态； -
11将热油泼在鱼身上，香味扑鼻。
小窍门
1.蒸箱加热后再放鱼，这样能保持鱼肉更嫩；
2.蒸鱼豉油可以在泼热油之后再放，这样更有滋味；
3.过程图是从我的视频中截取下来的，所以看上去没有以往的过程图那种清晰。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
2.蒸鱼豉油可以在泼热油之后再放，这样更有滋味；
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使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜