食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
如意蛋卷的做法步骤
-
1肉馅剁细一些，三分肥七分瘦。 -
2剁好的肉馅加入料酒、生抽、姜粉、鸡精、盐、五香粉、葱末，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。 -
3再根据搅好馅的干湿程度加入淀粉，淋入香油，搅拌均匀上劲，搅好的馅是黏稠状的。 -
4鸡蛋打散，小火烧热锅后用油刷在锅里刷一层油，倒入一半蛋液，迅速转动锅子使蛋液摊开成圆饼状，小火煎至蛋皮表面凝固。 -
5借助木铲利用锅的弧度划出蛋皮，依照此方法煎好另一张蛋皮。 -
6煎好的蛋皮稍凉后盖上一张海苔。 -
7取一半的馅用勺子均匀的摊开在海苔上。 -
8两端向中心卷起来。 -
9卷好两个卷倒扣在盘子里，凉水入锅，开锅后15分钟即可。 -
10切片装盘
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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