“茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。其以丰富的营养价值被誉为“水中参”。茭白质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，素炒荤炒皆可。从中医角度讲，茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利、补虚健脾、美容减肥之功效。挑选茭白以嫩茎肥大、多肉、新鲜柔嫩、肉色洁白为好，里面有黑点的是老的迹象。食用时带甜味者为最优。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
油焖茭白的做法步骤
-
1茭白削掉老皮，洗净 -
2切成滚刀块 -
3锅中多倒些油，油温8成热时，倒入茭白块翻炒 -
4待茭白略炒蔫后，加入一勺白糖继续翻炒 -
5再加入少许盐、酱油 -
6翻炒均匀，出锅 -
7鲜香、鲜嫩
小窍门
1. 茭白可以切得略小块，更利于成熟；
2. 油多放一点，只是让茭白受热均匀；茭白本身不怎么吸油，多余的油会留在锅中和盘中，不会过量摄入到身体中。
2. 油多放一点，只是让茭白受热均匀；茭白本身不怎么吸油，多余的油会留在锅中和盘中，不会过量摄入到身体中。
使用的厨具：炒锅
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