“蛋黄焗选择的是咸鸭蛋黄，这道菜肴做法并不复杂，只要掌握好咸鸭蛋黄的用量和炒制过程就可以完成，咸鸭蛋黄炒制后会膨胀，所以一般的一盘菜肴，用2个小一点的就够了，大的一个就可以。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蛋黄焗地瓜的做法步骤
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1主辅料：地瓜咸鸭蛋黄 -
2咸鸭蛋煮熟，留鸭蛋黄备用。 -
3地瓜洗净去皮。 -
4切块备用。 -
5热油，放入地瓜块炸制熟透。 -
6捞出放在吸油纸上，沥净多余油脂。 -
7锅留底油，放入咸鸭蛋黄。 -
8将其按碎。 -
9小火慢慢翻炒。 -
10炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀。 -
11放入炸好的地瓜块。 -
12快速翻勺炒匀、即可关火。 -
13出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、炒制咸鸭蛋黄一定要用小火。
2、这道菜肴不需要再调味了。
2、这道菜肴不需要再调味了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜