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诗文
吃不腻的红烧肉
释义
食材明细
主料
带皮肉
500克
辅料
老抽
15毫升
生抽
15毫升
大料
3枚
大葱
30克
姜
25克
料酒
40毫升
花生油
15毫升
桂皮
适量
香叶
适量
盐
适量
冰糖
适量
原味 口味
烧 工艺
数小时 耗时
简单 难度
红烧肉的做法步骤
1
将带皮肉切成2厘米左右见方的块,少许水中加入20克的料酒,将肉放入浸泡15分钟,
2
洗好的大料、香叶、桂皮
3
大葱、姜、冰糖
4
锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
5
锅刷干净烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
6
锅放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。
7
加入料酒、生抽、老抽炒匀
8
加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、大料、香叶、桂皮,加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,注意不要把水烧干了
9
当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可
10
用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。很香啊
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/1 11:43:49