“清鲜、翠绿酥软蚕豆酥香味浓郁，是一点健康的下饭小菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
雪菜蚕豆酥的做法步骤
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11、雪里蕻洗净泡20分钟，挤干水份切成碎丁，鲜蚕豆洗净控干水份，备好高汤； -
22、锅内做油，烧至7成热，放入雪菜翻炒，颜色变深盛出； -
33、锅内放少许油，大火烧热时，放入蚕豆翻炒； -
44、蚕豆炒熟后放入高汤，改中火煮10分钟左右，用锅铲将蚕豆压成泥； -
55、锅中再添少许高汤拌匀，放入雪菜、砂糖翻炒； -
66、翻炒均匀后大火收汁即可。
小窍门
1、雪里蕻是盐分较多的腌菜，做这道菜时不必再另放盐了；
2、俺的胳膊伤未愈，不能用劲，蚕豆没有压成泥，这样也很好吃。
3、喜欢吃辣的，可以放些辣椒。
2、俺的胳膊伤未愈，不能用劲，蚕豆没有压成泥，这样也很好吃。
3、喜欢吃辣的，可以放些辣椒。
使用的厨具：炒锅
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