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诗文 四喜丸子
释义
四喜丸子的做法

食材明细

主料
  • 猪肉馅 500克
  • 马蹄 四个
  • 西兰花 半棵
  • 鸡蛋 一个
  • 淀粉 两汤匙
  • 花椒 一小把
  • 八角 三个
  • 桂皮 两块
  • 香叶 两片
  • 大葱 半棵
辅料
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 五香粉 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 姜粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

四喜丸子的做法步骤

  • 四喜丸子的做法步骤:1
    1
    搅好的肉馅,三分肥七分瘦。
  • 四喜丸子的做法步骤:2
    2
    真空包装去了皮的马蹄很方便,做四喜丸子放些马蹄解腻。
  • 四喜丸子的做法步骤:3
    3
    半棵葱白剁碎,四个马蹄剁碎。
  • 四喜丸子的做法步骤:4
    4
    肉馅里放入一个鸡蛋、一汤匙淀粉。
  • 四喜丸子的做法步骤:5
    5
    半小勺五香粉、半小勺姜粉、一小勺鸡精、两小勺盐和少许白胡椒粉。
  • 四喜丸子的做法步骤:6
    6
    一汤匙料酒、一汤匙生抽。
  • 四喜丸子的做法步骤:7
    7
    用筷子朝一个方向搅拌。
  • 四喜丸子的做法步骤:8
    8
    调料搅匀后加入葱末和马蹄碎搅拌均匀。
  • 四喜丸子的做法步骤:9
    9
    搅好的肉馅用手拿起向盆中摔打十五到二十下。
  • 四喜丸子的做法步骤:10
    10
    两只手上抹些油,取一团肉馅,左右手交换团成球状。
  • 四喜丸子的做法步骤:11
    11
    取一个较深的锅倒入足够的食用油,油量必须没过丸子,待油加热至六成热时将团好的肉丸放入里面炸。
  • 四喜丸子的做法步骤:12
    12
    炸至表面金黄捞出。
  • 四喜丸子的做法步骤:13
    13
    一斤肉馅一共做了六个丸子,做四个的话丸子有些大,里面不易熟。
  • 四喜丸子的做法步骤:14
    14
    加热油锅,放入花椒、八角、桂皮、香叶和葱姜炝锅。
  • 四喜丸子的做法步骤:15
    15
    炒出香味后放入炸好的肉丸,加入适量热水、生抽、老抽、料酒,少许盐。
  • 四喜丸子的做法步骤:16
    16
    大火烧开后改小火慢炖,二十分钟左右转成大火收汁。
  • 四喜丸子的做法步骤:17
    17
    将炖好的丸子盛到盘子里,摆上焯熟的西兰花,再浇上汤汁即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 19:00:20