食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
四喜丸子的做法步骤
-
1搅好的肉馅，三分肥七分瘦。 -
2真空包装去了皮的马蹄很方便，做四喜丸子放些马蹄解腻。 -
3半棵葱白剁碎，四个马蹄剁碎。 -
4肉馅里放入一个鸡蛋、一汤匙淀粉。 -
5半小勺五香粉、半小勺姜粉、一小勺鸡精、两小勺盐和少许白胡椒粉。 -
6一汤匙料酒、一汤匙生抽。 -
7用筷子朝一个方向搅拌。 -
8调料搅匀后加入葱末和马蹄碎搅拌均匀。 -
9搅好的肉馅用手拿起向盆中摔打十五到二十下。 -
10两只手上抹些油，取一团肉馅，左右手交换团成球状。 -
11取一个较深的锅倒入足够的食用油，油量必须没过丸子，待油加热至六成热时将团好的肉丸放入里面炸。 -
12炸至表面金黄捞出。 -
13一斤肉馅一共做了六个丸子，做四个的话丸子有些大，里面不易熟。 -
14加热油锅，放入花椒、八角、桂皮、香叶和葱姜炝锅。 -
15炒出香味后放入炸好的肉丸，加入适量热水、生抽、老抽、料酒，少许盐。 -
16大火烧开后改小火慢炖，二十分钟左右转成大火收汁。 -
17将炖好的丸子盛到盘子里，摆上焯熟的西兰花，再浇上汤汁即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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