食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
干锅排骨的做法步骤
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1先将排骨用水焯一下。去除血水，浮沫。
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2排骨冷却后进油炸至酥黄，捞出冷却后复炸。
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3土豆和胡萝卜切成条进油锅炸至7分熟（土豆可先用淀粉处理）
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4适量油炒姜蒜至有香味，加老抽生抽耗油火锅料香料翻炒，待油料一体时下排骨翻炒均匀。
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5按照难熟先下，易熟后下的原则，依次加入香菇，莴笋，藕片，土豆，胡萝卜，黄瓜，洋葱等配料翻炒。
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6待锅内菜基本熟了后，加盐，生抽，鸡精调味。之后将锅内所有转移到铺有锡箔纸的烤盘内。进入烤箱考10分钟。（我这一步主要是考虑有些没熟的菜，也可不入烤箱。）
小窍门
香菇要在排骨后下，它吸油，所以本菜品油耗较大。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
私房菜
川菜