“橙子直接吃嫌酸？那就拿来做糕点。搜罗了若干橙子点心，发现大多是用橙子榨汁儿来用。替橙子肉感到惋惜，于是，自开新路，把橙子连肉带汁儿打成果泥来用。先来个戚风，看看可行性有多高。
加了一个橙皮屑，橙子皮才是橙子香味的主要来源。
看起来效果还不错，表面的焙烤色掩盖了橙子的金黄。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
香橙戚风蛋糕的做法步骤
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1用料：鸡蛋2个，橙子泥35克，玉米油20克，橙皮屑1个，低筋粉40克，糖25克 -
2橙子洗净刨皮，将果肉去白皮搅打成泥。
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3在橙子泥中加入油，搅拌均匀。
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4筛入低筋粉，
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5划一字拌匀。
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6加入蛋黄，拌匀。
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7加入橙皮屑，
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8拌匀。
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9蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
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10成带小弯勾的状态，
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11取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
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12再取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀。
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13倒回蛋白中。
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14拌匀。
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15倒入6寸活底圆模。
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16磕出大泡，震平表面。
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17放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约60分钟左右。
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18出炉后立即倒扣。
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19晾凉后翻面，
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20脱模。
小窍门
橙皮屑是提香的重要因素，不能省略。用量可以根据自己喜好酌情调整。
果泥可以换成鲜榨橙汁。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
果泥可以换成鲜榨橙汁。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙