食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蘑菇炖鸡的做法步骤
-
1干干蘑菇提前泡发，沥水备用。鸡剁块后加料酒及姜片腌一下去月星。葱姜蒜切片，红椒切圈，香菜切段。 -
2生抽一匙，八角一个，花椒一撮，盐三克，鸡精2克，黄豆酱一匙，料酒50g。油5O克。 -
3锅热后加入油，油热后，放入挑出姜片的鸡块，加料酒20克，翻炒变色至出油。 -
4把鸡块拨出锅底，放入葱姜蒜，炒出香味。 -
5加黄豆酱及生抽继续翻炒上色。加清水略漫鸡块。 -
6炖20分钟后放入沥干的蘑菇放盐及鸡精。纯5分钟后放入红椒。 -
7大火收汁后放入香菜，翻炒后关火。 -
8出锅装盘。
小窍门
用料酒姜片腌制除腥，可免去淖水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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