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诗文 金牛角面包
释义
金牛角面包的做法
“最容易成功的简单面包。这款面包口感扎实,香脆疏松。在操作上更是简单,几乎不需要发酵,也不需要揉面到什么程度,大体上揉揉就可以了,味道却是非常好,特别适合害怕揉面的烘培新手。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 200g
  • 低筋面粉 100g
辅料
  • 1/2小勺
  • 速效酵母粉 1/2小勺
  • 奶酪粉 10g
  • 白砂糖 20g
  • 枫糖浆 50g
  • 牛奶 80g
  • 鸡蛋 1个
  • 黄油 30g
配料
  • 蛋黄 1个
  • 黄油 (融化)100g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

金牛角面包的做法步骤

  • 金牛角面包的做法步骤:1
    1
    把除黄油以外的所有主料和配料放进搅拌缸,(留下10g牛奶,适当调整面团硬度)
  • 金牛角面包的做法步骤:2
    2
    开动机器开始揉面,中间停机刮缸,并检查面团硬度,用剩余的牛奶调整;
  • 金牛角面包的做法步骤:3
    3
    揉至面团少有筋性,加入软化的黄油,继续揉面至面团表面光滑;
  • 金牛角面包的做法步骤:4
    4
    取出面团,滚圆,盖上保鲜膜,静置30分钟;
  • 金牛角面包的做法步骤:5
    5
    分成六份,滚圆,松弛15分钟;
  • 金牛角面包的做法步骤:6
    6
    取一份面团,搓成水滴状;
  • 金牛角面包的做法步骤:7
    7
    上下擀开;
  • 金牛角面包的做法步骤:8
    8
    在宽边一面中间,切一个小口子;
  • 金牛角面包的做法步骤:9
    9
    分开小口,从上往下卷起来;
  • 金牛角面包的做法步骤:10
    10
    继续从上往下卷,还可以边卷边将下边拉长;
  • 金牛角面包的做法步骤:11
    11
    卷好后,整成牛角状;
  • 金牛角面包的做法步骤:12
    12
    排进烤盘,静置30分钟;
  • 金牛角面包的做法步骤:13
    13
    蛋黄打散;
  • 金牛角面包的做法步骤:14
    14
    在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液;
  • 金牛角面包的做法步骤:15
    15
    送进预热180度的烤箱,烤20分钟;
  • 金牛角面包的做法步骤:16
    16
    拿出来,刷上一层融化的黄油,再烤5分钟;
  • 金牛角面包的做法步骤:17
    17
    拿出来,再刷一层融化的黄油,多多刷,再烤5到10分钟,至表面金黄色;
  • 金牛角面包的做法步骤:18
    18
    出炉后,趁热再刷上一层融化的黄油,冷却即可。

小窍门

1、没有奶酪粉可以不用;
2、我用枫糖浆代替了一部分细砂糖,如果没有可以增加30g到50g白砂糖,并相应增加牛奶用量。
3、牛奶不要一次全部加入,留出一少部分,视面团的情况适当调整。
4、根据自家烤箱的脾气调整烘烤温度和时间。
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐  
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更新时间:2025/3/16 7:09:00