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诗文 酸辣黄瓜
释义
酸辣黄瓜的做法
“庄后老李家大棚里种了些蔬菜,天气一转暖里面的黄瓜,西红柿啥的长得特别旺势,每天来进货的菜贩子在门口挤成个蛋。羡慕这家伙;有个大棚,有片地,还有个贤惠的老婆伺候着他,衣食无忧,整天乐得呲着个大牙。“农妇、山泉、有点田”,嗯,哪天下岗了我也要这样活。


老话说:“韭菜、黄瓜两头鲜”,说的就是黄瓜和韭菜在春秋季节是最鲜美,最有滋味的时候。熬过了漫长的冬季,吃够了味同嚼蜡的大棚菜,当春天的应季蔬菜或鲜嫩碧绿,或油光通红的来到面前时,我们都是无法拒绝其鲜美的味道的。


喜欢黄瓜的爽脆清甜的味道,顶花带刺的黄瓜是春天最鲜嫩的蔬菜了,清甜爽脆的黄瓜都可以当做水果来吃。做过几次关于黄瓜的小菜,有烹制的,有腌渍的,还有凉拌的,总的来说味道都还说得过去。今天做的酸辣黄瓜以前也做过,在保证黄瓜的爽脆的原则下把制作的方子稍微的变动了一下,腌渍黄瓜条的时候加入了白醋,这样处理过的黄瓜条在碧绿的前提下又增加了酸酸的味道,进一步提升了黄瓜鲜脆的口感。”

食材明细

主料
  • 黄瓜 适量
辅料
  • 精盐 适量
  • 白醋 适量
  • 花椒油 适量
  • 剁椒 适量
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

酸辣黄瓜的做法步骤

  • 酸辣黄瓜的做法步骤:1
    1
    黄瓜洗净用刀从中间剖开。
  • 酸辣黄瓜的做法步骤:2
    2
    切成约10公分的长条。
  • 酸辣黄瓜的做法步骤:3
    3
    把切好的黄瓜条码到干净的容器里,洒上少许精盐。
  • 酸辣黄瓜的做法步骤:4
    4
    倒入两汤匙白醋或者陈醋拌匀,腌渍30分钟。
  • 酸辣黄瓜的做法步骤:5
    5
    半小时后倒出腌出的水分。
  • 酸辣黄瓜的做法步骤:6
    6
    调入适量的花椒油。没有花椒油可以用植物油把花椒爆香,捞出花椒后把油晾凉后再用。
  • 酸辣黄瓜的做法步骤:7
    7
    挖入两汤匙剁椒或者油泼辣椒,浇在黄瓜条上即可。

小窍门

1、黄瓜适当地腌渍一下去掉部分的水分,可让黄瓜更加的爽脆。
2、腌渍黄瓜时调入白醋或陈醋一起腌渍,这样处理后的黄瓜酸脆适口。
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更新时间:2025/1/11 7:56:56