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诗文 蛋糕卷
释义
蛋糕卷的做法

食材明细

主料
  • 高筋粉 80克
  • 鸡蛋 4个
辅料
  • 水 45克
配料
  • 白沙糖 60克（蛋白用）
  • 糖粉 30克（蛋黄用）
  • 色拉油 40克（无味）
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蛋糕卷的做法步骤

  • 蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    准备好所有材料，把低粉和糖粉过筛在一起
  • 蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    把蛋白蛋黄分离
  • 蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    用打蛋器打发蛋白，分三次加糖，打发到提起打蛋器蛋白成直三角
  • 蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    蛋黄用抹刀打散后先后加入油和水充分拌匀
  • 蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    再加过筛后的低粉，糖粉上下搅拌（不能顺时针或来回搅拌，以免生筋）
  • 蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    加入三分之一的蛋白上下搅拌均匀
  • 蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    加入剩下的蛋白上下拌均匀，这样就成了蛋糕糊了
  • 蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    烤盘铺油纸，均匀倒入蛋糕糊，抹刀抹平，震出气泡。入烤箱，165度20分钟，
  • 蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    烤好后同样震几下
  • 蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    倒扣在烤网上，趁热撕掉油纸
  • 蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    没完全冷时卷起来，室温或冰箱冷藏放20分钟
  • 蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    分段切开
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点   烘焙   冰品  
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更新时间：2026/1/12 4:54:53