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诗文 浓香花生味排包
释义
浓香花生味排包的做法

食材明细

主料
  • 高筋粉 200克
辅料
  • 花生 40克
  • 鸡蛋液 30克
  • 酵母 2.5克
  • 80克
配料
  • 2克
  • 黄油 20克
  • 白沙糖 40克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

浓香花生味排包的做法步骤

  • 浓香花生味排包的做法步骤:1
    1
    花生去皮
  • 浓香花生味排包的做法步骤:2
    2
    把花生打成粉状,除黄油外所有材料放一起
  • 浓香花生味排包的做法步骤:3
    3
    后油法,把面团用打蛋器和到扩展阶段
  • 浓香花生味排包的做法步骤:4
    4
    用手可以拉开很薄不容易破的膜就可以了
  • 浓香花生味排包的做法步骤:5
    5
    和好的面团,装在盆里,盖保鲜膜进行一次发酵(一次发酵的最佳温度是28度左右)
  • 浓香花生味排包的做法步骤:6
    6
    一次发酵到到面团比原来的大2到2.5倍(用手指沾面粉捅洞不反弹)
  • 浓香花生味排包的做法步骤:7
    7
    排气后,分10份滚圆,每个43克左右,盖保鲜膜醒发10-15分钟
  • 浓香花生味排包的做法步骤:8
    8
    搓成圆条分开摆在烤盘上,盖保鲜膜二次发酵(二次发酵的最佳温度在38度左右)
  • 浓香花生味排包的做法步骤:9
    9
    二发到2倍左右,表面涮蛋液
  • 浓香花生味排包的做法步骤:10
    10
    放烤箱中上层,165度,18分钟左右

小窍门

1.要专门和面的打蛋器才可以和面,普通的打蛋器不建议使用,可能会烧坏电机。如果没有打蛋器和面,可以用面包机或手揉。
2.水和面粉的干湿度有关,可以在80-90克左右自行调节。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   秋季食谱  
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更新时间:2025/2/11 4:52:45