面粉倒入盆中，中间掏孔，酵母放入面粉孔。

倒入化好的红糖水，把酵母搅匀。

继续加入红糖水，用筷子将面粉搅成絮状。

用水将面粉揉成光滑的面团，面光，盆光，手光。

保持温度发酵4小时，发好的面团，可以看到有比较大的气孔。

将面团取出，放到垫子上揉一揉，搓成条状，分成大小相同的三个剂子。取出其中一个，擀成椭圆形，用刷子取适量油刷在表面。

将面片对折，用有锯齿状的西餐刀把面团压出三道纹路。

用手把有纹路的位置边缘处往内收，底部捏一个小柄，形成荷叶状。

同样方法将另两个面团也做成荷叶造型，蒸格表面刷油，把做好的荷叶饼放到蒸格上，放入锅中。

冷水开火，盖上锅盖，大火上汽，调小火，蒸5分钟，关火，不要马上揭开锅盖，闷5分钟可将荷叶饼取出。

由于中间刷了一层油，可以轻松将荷叶饼分开，可以在中间放入喜爱的菜。