“天一冷，羊肉就成了最受欢迎的菜品之一。很多人问哪里的羊肉最好吃？从经验来看，戈壁滩盐碱草放养的羊肉最好吃（如宁夏盐池绵羯羊），青草牧场放养的羊肉很好吃（内蒙、新疆），农区放养的羊肉也好吃，至于圈养的吃精饲料的羊，嗯，这个也能吃。
当然，除了羊肉本身的品质外，烹饪的手法也很重要，尤其是品质不太好的本地羊。我的习惯是，羊本身很好，就清炖，包括手抓羊肉，如果品质不太好，那就红烧。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红烧羊肉的做法步骤
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1羊肉清水浸泡2小时除血水，切稍大的块，冷水焯水去血末；
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2锅中倒油，油热后加少许花椒，加入红99火锅底料（根据口味酌情增减），小火煸香；倒入羊肉翻炒均匀后（3-4分钟）加入热水；
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3大火烧开转小火炖约1小时以上（砂锅更好）；慢炖至羊肉软烂，大火收汁后撒上香菜即可（可根据喜好在羊肉开始软烂时加入胡萝卜）！
小窍门
1.如果是冻羊肉，先解冻，然后用清水多泡一会，把血水泡出来。
2.如果羊肉太膻，冷水焯水时可加适量姜片、大葱。
3.喜欢胡椒的，可加入少量白胡椒颗粒，既提味又除膻。
2.如果羊肉太膻，冷水焯水时可加适量姜片、大葱。
3.喜欢胡椒的，可加入少量白胡椒颗粒，既提味又除膻。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜