“茭白作为江南“水八仙”里最软糯的“小妹妹”(水八仙是:茭白、莲藕、水芹、芡实、慈姑、荸荠、莼菜和菱),把茭白做得好吃是十分考验厨艺的。小编带着一种接受考核的心态,做出了今天这道五彩茭白,夏季时令菜,尝的就是那一口鲜。”
食材明细
五彩茭白的做法步骤
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1 胡萝卜去皮后切成丝,青红椒洗干净后分别也切成丝备用
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2 木耳用凉水泡发1个小时后,洗干净表面的杂质,去掉根部切成丝备用
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4 锅中放少量的油,油温7成热时放入胡萝卜丝翻炒至变色,然后倒入茭白丝炒匀
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小窍门
1.木耳要用凉水泡发不能用热水,因为用凉水泡的木耳才有弹性,不发软。?
2.要先炒胡萝卜丝,因为这样会使其中的脂溶性维生素释放的更多。
使用的厨具:炒锅
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