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诗文 五彩茭白
释义
五彩茭白的做法
“茭白作为江南“水八仙”里最软糯的“小妹妹”(水八仙是:茭白、莲藕、水芹、芡实、慈姑、荸荠、莼菜和菱),把茭白做得好吃是十分考验厨艺的。小编带着一种接受考核的心态,做出了今天这道五彩茭白,夏季时令菜,尝的就是那一口鲜。”

食材明细

主料
  • 茭白 1根
  • 胡萝卜 1根
  • 金针菇 适量
  • 黑木耳 适量
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
辅料
  • 5克
  • 生抽 15ml
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

五彩茭白的做法步骤

  • 五彩茭白的做法步骤:1
    1
    胡萝卜去皮后切成丝,青红椒洗干净后分别也切成丝备用
  • 五彩茭白的做法步骤:2
    2
    木耳用凉水泡发1个小时后,洗干净表面的杂质,去掉根部切成丝备用
  • 五彩茭白的做法步骤:3
    3
    茭白切成丝,金针菇洗干净后切3刀成小段备用
  • 五彩茭白的做法步骤:4
    4
    锅中放少量的油,油温7成热时放入胡萝卜丝翻炒至变色,然后倒入茭白丝炒匀
  • 五彩茭白的做法步骤:5
    5
    再放入木耳丝、青红椒丝、金针菇炒5分钟
  • 五彩茭白的做法步骤:6
    6
    最后倒入一勺生抽和三分之一勺盐即可

小窍门

1.木耳要用凉水泡发不能用热水,因为用凉水泡的木耳才有弹性,不发软。?
2.要先炒胡萝卜丝,因为这样会使其中的脂溶性维生素释放的更多。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/19 4:16:24