“茭白作为江南“水八仙”里最软糯的“小妹妹”（水八仙是：茭白、莲藕、水芹、芡实、慈姑、荸荠、莼菜和菱），把茭白做得好吃是十分考验厨艺的。小编带着一种接受考核的心态，做出了今天这道五彩茭白，夏季时令菜，尝的就是那一口鲜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
五彩茭白的做法步骤
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1胡萝卜去皮后切成丝，青红椒洗干净后分别也切成丝备用 -
2木耳用凉水泡发1个小时后，洗干净表面的杂质，去掉根部切成丝备用 -
3茭白切成丝，金针菇洗干净后切3刀成小段备用 -
4锅中放少量的油，油温7成热时放入胡萝卜丝翻炒至变色，然后倒入茭白丝炒匀 -
5再放入木耳丝、青红椒丝、金针菇炒5分钟 -
6最后倒入一勺生抽和三分之一勺盐即可
小窍门
1.木耳要用凉水泡发不能用热水，因为用凉水泡的木耳才有弹性，不发软。?
2.要先炒胡萝卜丝，因为这样会使其中的脂溶性维生素释放的更多。
2.要先炒胡萝卜丝，因为这样会使其中的脂溶性维生素释放的更多。
使用的厨具：炒锅
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