“摊饼是一道可以随意搭配的主食，可以加入各种蔬菜，也可以混合不同的面粉，味道也是各有特色，今天做的是炒摊饼”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
老干妈炒摊饼的做法步骤
-
1准备食材，如图 -
2将鸡蛋打入面粉中，加入清水，顺着一个方向搅拌，直至搅拌成面糊状，没有面疙瘩。用打蛋器搅拌的话容易把面疙瘩打散。面糊调的稍微稀一点，这样摊出来的饼比较软。 -
3平底锅刷一些油，小火，倒入适量面糊，快速转动平底锅使面糊摊开，铺满锅底，如果有未填满的地方加入少许面糊补完整。 -
4中火煎至微黄后翻面，两面煎好后出锅放到案板上，继续摊剩下的面糊。注意每次放入面糊前，让锅先凉一会，这样面糊才能流动起来，不至于摊的太厚。 -
5摊好的饼放到案板上凉凉 -
6将面饼切成自己喜欢的形状 -
7准备葱，辣椒和绿叶菜，常用的是包菜，我用的是韭菜，只要是自己喜欢的就行。 -
8炒锅放入少许油，葱和辣椒爆香，加入一个勺老干妈翻炒 -
9倒入切好的饼，放入少许盐，盐少放一点可以不放，因为老干妈很咸的，放入适量味精和味极鲜 -
10最后放入叶菜，翻炒几下 -
11出锅，喜欢吃酸的朋友可以加醋调味
使用的厨具：平底锅、炒锅
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