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诗文 老干妈炒摊饼
释义
老干妈炒摊饼的做法
“摊饼是一道可以随意搭配的主食,可以加入各种蔬菜,也可以混合不同的面粉,味道也是各有特色,今天做的是炒摊饼”

食材明细

主料
  • 面粉 200g
  • 鸡蛋 3个
  • 清水 一小碗
  • 老干妈 一大勺
辅料
  • 适量
  • 辣椒 适量
  • 少量
  • 味精 适量
  • 味极鲜 两勺
  • 绿叶菜 适量
  • 葱香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

老干妈炒摊饼的做法步骤

  • 老干妈炒摊饼的做法步骤:1
    1
    准备食材,如图
  • 老干妈炒摊饼的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋打入面粉中,加入清水,顺着一个方向搅拌,直至搅拌成面糊状,没有面疙瘩。用打蛋器搅拌的话容易把面疙瘩打散。面糊调的稍微稀一点,这样摊出来的饼比较软。
  • 老干妈炒摊饼的做法步骤:3
    3
    平底锅刷一些油,小火,倒入适量面糊,快速转动平底锅使面糊摊开,铺满锅底,如果有未填满的地方加入少许面糊补完整。
  • 老干妈炒摊饼的做法步骤:4
    4
    中火煎至微黄后翻面,两面煎好后出锅放到案板上,继续摊剩下的面糊。注意每次放入面糊前,让锅先凉一会,这样面糊才能流动起来,不至于摊的太厚。
  • 老干妈炒摊饼的做法步骤:5
    5
    摊好的饼放到案板上凉凉
  • 老干妈炒摊饼的做法步骤:6
    6
    将面饼切成自己喜欢的形状
  • 老干妈炒摊饼的做法步骤:7
    7
    准备葱,辣椒和绿叶菜,常用的是包菜,我用的是韭菜,只要是自己喜欢的就行。
  • 老干妈炒摊饼的做法步骤:8
    8
    炒锅放入少许油,葱和辣椒爆香,加入一个勺老干妈翻炒
  • 老干妈炒摊饼的做法步骤:9
    9
    倒入切好的饼,放入少许盐,盐少放一点可以不放,因为老干妈很咸的,放入适量味精和味极鲜
  • 老干妈炒摊饼的做法步骤:10
    10
    最后放入叶菜,翻炒几下
  • 老干妈炒摊饼的做法步骤:11
    11
    出锅,喜欢吃酸的朋友可以加醋调味
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   晚餐   学生  
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更新时间:2025/3/14 23:37:16