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诗文 古早蛋糕
释义
古早蛋糕的做法
“古早蛋糕应该属于戚风的一种吧。口感上比戚风软嫩湿润,很好吃的。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 植物油 50g
  • 低粉 60g
  • 40g
  • 50g
辅料
  • 1g
  • 原味 口味
  • 未知 难度

古早蛋糕的做法步骤

  • 古早蛋糕的做法步骤:1
    1
    烤箱提前160度预热,水倒入烤盘放入烤箱底层。油加热烧至70-80度,微微波澜起游丝时离火。
  • 古早蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入低粉拌匀,再加人水拌匀。加入水以后面糊就变稠了。
  • 古早蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄拌匀
  • 古早蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白加入白糖打湿性发泡,长弯钩比图片再长点再嫩点,一定不要打过了,否则容易裂口。
  • 古早蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白糊与蛋黄糊分次拌匀。
  • 古早蛋糕的做法步骤:6
    6
    模具放一张烘焙纸好脱模。
  • 古早蛋糕的做法步骤:7
    7
    面糊倒入模具抹平入炉,放烤盘上层。
  • 古早蛋糕的做法步骤:8
    8
    150度共烤约50分钟。
  • 古早蛋糕的做法步骤:9
    9
    出炉脱模撕纸,切块。

小窍门

蛋白不能打发过了,大弯钩即可。
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/15 15:46:05