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诗文 拉花纸杯蛋糕
释义
拉花纸杯蛋糕的做法
“杯子蛋糕是美国人喜爱的甜点之一,比起汉堡、热狗、甜甜圈、Muffin之类的美国食品,它们更加的口味甜美,造型漂亮,赏心悦目。虽然只是简单原料的组合,但香醇的口味,和梦幻华丽的外型,让人一下子就坠入甜品的诱惑世界。吃过甜品的人,都会懂得那份精致背后的味觉放纵,如此不同多样的味道,绵密、清甜、醉人、回味无穷。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 玉米油 30克
  • 牛奶 35克
  • 绵白糖 40克
  • 低筋面粉 35克
  • 玉米淀粉 10克
辅料
  • 柠檬汁 几滴
  • 黑巧克力 少许
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

拉花纸杯蛋糕的做法步骤

  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里,蛋黄里放入5克糖搅拌均匀。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入35玉米油搅拌均匀。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入35克牛奶搅拌均匀。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:4
    4
    35克低粉,10克玉米淀粉过刷后倒入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清里挤入几滴柠檬汁,用打蛋器打发到鱼眼发泡,分三次加入35克绵白糖,用电动打蛋器打到硬性发泡,一定要打硬点才不会回缩。(蛋白能拉出小尖角)
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:6
    6
    取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:7
    7
    将混合好的糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:8
    8
    面糊用一次性裱花袋挤入提前准备好的纸杯模具中。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:9
    9
    黑巧克力装入一次性裱花袋中,隔水融化,融化裱糊带上剪一个很小的口。在面糊上画五条线。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:10
    10
    拿一根牙签画一圈。是不是很漂亮,放入提前预热的烤箱中层,110度20分钟,再130度15分钟。断电后烤箱中焖3分钟出炉。小纸杯也很漂亮了

小窍门

打发蛋白是关键,一定要打硬点才不会回缩。(蛋白能拉出小尖角)
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 0:32:26